這個季節黃豆芽大量上市，很多讀者留言希望多些介紹，今天家庭美食帶來10道豆芽的常見做法。

醋溜豆芽

食材：綠豆芽、青椒、花椒、蔥、蒜、油、鹽、白糖、味精、醋。

做法：

1、豆芽用沸水快速焯一下，撈出在涼水中浸泡，撈出，将水分控幹備用。

2、青椒切絲，蒜拍碎，蔥切段。

3、 鍋内放油燒熱，将花椒炸焦，去掉花椒，放蔥絲炝鍋。

4、放入綠豆芽，加精鹽、白糖、醋翻炒幾下。

5、然後放青椒、蒜翻炒片刻，加味精拌勻即可出鍋。

豆芽拌粉皮

食材：綠豆芽100克、粉皮2張、香20克、精鹽5克、醋30克、醬油。

做法：

1、綠豆芽去根洗淨，放入開水内焯一下，放涼水内泡涼，瀝去水分。

2、将粉皮在涼水内泡軟後切成絲，再放開水鍋内焯透再撈涼水内淘涼和豆芽放在一起，加入精鹽、醋、醬油，調拌均勻後放入盤内，灑上香油上桌食用。

豆芽炒面

食材：面條、豆芽、胡蘿蔔、小蔥、鹽、幹辣椒、醬油。

做法：

1、紅蘿蔔切片，辣椒香蔥切小。

2、鍋裡放油，燒熱。

3、放入豆芽、紅蘿蔔、辣椒爆香。

4、放入細面翻炒均勻,滴入醬油，繼續翻炒。

5、加食鹽，翻炒2分鐘即可出鍋。

豆芽炒韭菜

食材：綠豆芽400克、韭菜75克、蝦皮5克、植物油40克、醋10克、精鹽、味精。

做法：

1、将韭菜擇洗幹淨，切成3厘米長的段。綠豆芽去根，洗淨。蝦皮洗淨，備用。

2、炒鍋上火，注入植物油燒熱，放入蝦皮爆香，加入韭菜段、豆芽菜翻炒幾下，烹入醋，加入精鹽、味精，快速炒至熟即成。

豆芽炒蘑菇

食材：蘑菇350克、綠豆芽250克、姜汁7克、醬油15克、香油2克、胡椒粉2克、鹽3克、白砂糖4克、澱粉15克、色拉油20克。

做法：

1、姜洗淨切片，留一片，其餘片再切成姜絲;澱粉加水調勻成濕澱粉;綠豆芽去根洗淨，瀝淨水;蘑菇洗淨，在菇背切十字花，放入開水鍋中，加姜片煮5分鐘，撈起用清水沖洗，抹幹水。

2、鍋架火上，加油10克，下鮮菇炒幹水，下白醬油、白糖、鹽、麻油、胡椒粉，煮約五分鐘後，鏟起盛放漏勺内瀝去汁。

3、鍋架火上，加油10克，煸香姜絲，下綠豆芽炒至将熟，下鮮菇炒勻，下剩餘的麻油、胡椒粉、精鹽、白糖、濕澱粉勾芡即可起鍋裝盤。

肉絲炒豆芽

食材：綠豆芽、油、鹽、醋、蔥、姜。

做法：

1、将綠豆芽洗淨，入沸水鍋内焯水，斷生後撈出，用水過涼，瀝幹水，裝入盤中。

2、肉切成細絲，炒鍋置旺火上，放色拉油燒熱，下姜絲、蔥段稍煸。

3、繼下焯過水的綠豆芽，快速炒熱，稍加一點醋,出鍋即可。

牛肚炒豆芽

食材：牛肚、黃豆芽、柿子椒、鹽、蔥、姜、料酒、生抽、糖、油。

做法：

1、牛肚洗淨，放入高壓鍋，加料酒1湯匙，蔥姜各10克，壓20分鐘至熟。

2、做好的牛肚切絲，豆芽去掉根部，洗淨。

3、剩下的萄姜切末，鍋中倒入油，放入蔥姜末。

4、倒入牛肚，倒入豆芽，加入料酒1湯匙，生抽，白糖炒熟豆芽後。

5、放入切好的青椒絲，放入鹽即可起鍋。

豆芽炒胡蘿蔔

食材：胡蘿蔔、黃豆芽、油、鹽、姜、蔥。

做法：

1、黃豆芽去根部洗幹淨用冷水浸泡10分鐘。

2、胡蘿蔔洗幹淨切成絲。

3、起油鍋胡蘿蔔入油鍋過油後盛出。

4、起油鍋，蔥姜入鍋煸香。

5、黃豆芽入鍋炒，炒至黃豆芽有些塌，加鹽，胡蘿蔔入鍋炒炒均勻即可。

豆芽鲫魚湯

食材：鲫魚、黃豆芽、鹽、蔥、姜、料酒、胡椒粉。

做法：

1、将鲫魚處理幹淨，刮鱗去除内髒，去掉體内的黑膜，清洗幹淨，豆芽洗淨。

2、将收拾好的魚身擦幹，不留水分。

3、鍋燒熱，倒入油，将鲫魚放入煎。

4、煎至魚身在鍋中可以移動，将魚翻個面，繼續煎至另一側魚身金魚。

5、将蔥、姜片放入鍋中，倒入開水沒過魚身，并淋入一些料酒。

6、大火煮開，轉中火，煮至湯色發白。

7、倒入豆芽，繼續煮5分鐘即可。

8、最後調入鹽和少量胡椒粉調味。

豆芽排骨湯

食材：排骨、黃豆芽、蔥段、姜片、鹽、料酒。

做法：

1、把排骨剁成小塊，然後焯水再清洗幹淨。

2、黃豆芽和排骨一起放入煲鍋中，加清水和姜片，用大火燒開後轉小火來煲制。

3、大概煲1小時左右排骨和黃豆芽就軟爛，湯汁濃郁。這個時候關火把姜片揀去，放入鹽和料酒，撒上蔥段就可以了。

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