白切雞是冷水煮還是熱水煮?白切雞是是熱水下鍋,可以使它表面的肌肉能夠快速的收縮,不會讓雞的原味流失,但是不要把水煮沸,要慢慢浸燙熟,現在小編就來說說關于白切雞是冷水煮還是熱水煮?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
白切雞是是熱水下鍋,可以使它表面的肌肉能夠快速的收縮,不會讓雞的原味流失,但是不要把水煮沸,要慢慢浸燙熟。
将雞肉下鍋時機,務必是熱水下鍋,但不是沸騰的開水,而且要注意火候和水溫。火不要燒大,煮15到20分鐘,根據雞的大小和老雞、嫩雞來決定。
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