西紅柿是生吃營養還是炒熟有營養?我們都知道西紅柿的營養豐富，但是生吃熟吃兩種方式所吸收的營養卻大不相同，我們可以從生的西紅柿中獲得維生素 C 、膳食纖維和鉀等礦物質，但是不能很好地吸收番茄紅素和胡蘿ト素番茄紅素屬于類胡蘿ト素，具有很強的抗氧化能力，還可以降低宮頸癌和結腸癌等疾病的發病風險，同時還具有延緩衰老、增強免疫力等功效，今天小編就來說說關于西紅柿是生吃營養還是炒熟有營養?下面更多詳細答案一起來看看吧!
我們都知道西紅柿的營養豐富，但是生吃熟吃兩種方式所吸收的營養卻大不相同，我們可以從生的西紅柿中獲得維生素 C 、膳食纖維和鉀等礦物質，但是不能很好地吸收番茄紅素和胡蘿ト素。番茄紅素屬于類胡蘿ト素，具有很強的抗氧化能力，還可以降低宮頸癌和結腸癌等疾病的發病風險，同時還具有延緩衰老、增強免疫力等功效。
西紅柿炒熟吃有利于人體對番茄紅素和胡蘿ト素的吸收，因為熟吃西紅柿的時候，西紅柿中細胞的細胞壁被破壞，其中的番茄紅素能夠自由釋放，而胡蘿ト素可以在體内轉變成維生素 A ，同番茄紅素一樣，均屬于脂溶性物質，所以在炒西紅柿的時候放點植物油，會更有利于人體對番茄紅素和胡蘿ト素的吸收。同時我們還要知道，目前市場上西紅柿的顔色多種多樣化，一般來說西紅柿的顔色越紅，番茄紅素的含量會越高，比如黃色的小柿子每100克的番茄紅素含量為0.3毫克，僅是紅色西紅柿的十分之一。
此外，西紅柿中含有較多的有機酸，可以對熱敏感的維生素 C 起到一定的保護作用，所以西紅柿炒熟吃，其維生素 C 的損失也比較少。總體來說，雖然西紅柿生吃、熟吃都可以，但是西紅柿炒熟吃可以幫助人體更好地吸收其中的番茄紅素和胡蘿ト素。
然後我們還是對兩者的熱量進行比較，生的西紅柿的熱量并不高，一個重量大概在100克左右的西紅柿，含有熱量不到20大卡。一般我們作為餐前餐後代替水果來食用，而西紅柿我們炒熟吃最常規的方法是番茄炒蛋，每100克的番茄炒蛋的熱量約為75大卡，不過作為正餐食用我們一餐大約食用的是200克，所以其所含的熱量大約為150大卡，整體而言，番茄炒蛋的熱量也并不算特别的高。所以大家在食用番茄炒蛋的時候是可以放心食用的。感謝關注，每日帶你分享健康。
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