每天更新各種家常菜、農家菜的做法,讓您吃好每一天
大家好,我是鄉村潘哥,來自農村的一個愛做菜的鄉廚
大家對豬頭肉的做法并不陌生,其做法也非常的多,我們下館子的時候也經常會看到豬頭肉的影子,豬頭肉的營養價值也很好,對于喜歡吃它的人來說,簡直就是人間美味,今天來做一道柴火版的-大味豬頭肉,按我的方法既能做出營養美味又能很好的處理好肉腥味,步驟詳細,一起來看看吧。
1、這是我今天早上買的,新鮮的豬頭肉,豬皮是在賣肉的那裡就弄掉了,先把豬頭肉處理幹淨,放點鹽一起洗這樣能更好的洗掉血水,多清洗幾遍洗幹淨,起鍋,鍋裡倒水,把清洗幹淨的豬頭肉焯一下水,放點生姜片,放點料酒。
2、水開後,把浮沫撇去,再放入清水裡多沖洗幾遍。
3、另起鍋加入清水,把焯了水的豬頭肉放進去,放點幹辣椒、生姜片、桂皮、八角、香葉、白扣、花椒籽、再倒點料酒這樣能更好的去除腥味,最後放點自己家種的香草,沒有香草的可以不放,蓋上蓋子炖1個半小時,想節約時間的可以放電飯鍋裡炖這樣更快一些,但菜鍋炖的口感稍好一點。炖的時候要注意不要炖的太爛,稍微有點嚼勁口感會更好哦!
4、下面用炖豬頭肉的時間切點配菜,把大蒜切碎,再切點生姜片。
5、把大蒜葉切斜刀,再切點蔥花。
6、再準備一些自己做的泡辣椒,泡辣椒酸酸辣辣的,非常好吃。
7、把炖好的豬頭肉打出來,原湯也要留着等會炒豬頭肉放,把肉放涼後,拿一把小點的水果刀把肉慢慢的弄下來。
8、把弄下來的豬頭肉改一下刀,切成大點的片,裝入碗中備用。
9、起鍋倒油,油燒至冒青煙,放點辣椒醬,把辣椒醬炒香,再把大蒜放下去炒香。
10、大蒜炒香後把切好的泡椒放下去翻炒,再把切好的豬頭肉放下去翻炒均勻,炒香。
11、豬頭肉炒香後,把原湯放下去,蓋上蓋子焖8分鐘。
12、開蓋後,開始調味:放适量鹽,放适量雞精,再把蒜苗放下去。
13、準備一個大碗,碗裡放入一把香菜打底。
14、把煮好的豬頭肉倒在香菜上,撒點胡椒粉,美味即成,出鍋的這一刻我吞了吞口水,看上去非常的有食欲,色澤紅潤,吃起來香辣開胃,大塊的肉吃起來超爽,下酒下飯好菜。喜歡的吃豬頭肉的朋友可以按我的這個方法試做一些哦!
明天繼續更新家常菜,請關注鄉村潘哥,潘哥每天都會發布視頻及圖文,喜歡的朋友可以每天來看看,感謝支持!
觀看詳細的制作視頻,請點擊下方的藍色字“了解更多”
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!