豇豆俗稱角豆、姜豆、帶豆、挂豆角，豇豆的嫩豆莢和豆粒味道鮮美，食用方法多種多樣，可炒、煮、炖、拌、做餡等。嫩豆莢可炒食，也可涼拌，另外還可用于加工腌泡、速凍、幹制、保鮮菜、加工成罐頭等，我們常吃的酸豆角就是用豇豆做成的哦！今天就讓我們一起看看豇豆都有哪些美味的家常做法吧～

豇豆小檔案

豇豆,又叫角豆、姜豆、帶豆、挂豆角。豇豆分為長豇豆和飯豇兩種，屬豆科植物。豇豆屬豆科一年生植物。豇豆要求高溫，耐熱性強，生長适溫為20-25℃，在夏季35℃以上高溫仍能正常結莢，也不落花，但不耐霜凍，在10℃以下較長時間低溫，生長受抑制。

豇豆起源于熱帶非洲，中國廣泛栽培。豇豆是旱地植物，生長在土層深厚、疏松、保肥保水性強的肥沃土壤。

豇豆是人們餐桌上的美食之一，不但能調顔養身，還具有健胃補腎的作用。

豇豆家常做法

幹煸四季豆

食材：四季豆1斤，幹辣椒，蒜頭多一些

步驟：

1、四季豆洗淨，去兩頭，把筋撕掉，然後瀝幹水分，一定要幹，不然炸四季豆的時候會有油濺出來的，很危險的。

2、鍋中稍微放多些油，用大火炸四季豆，大概3，4分鐘這樣，炸至外皮微皺即撈出盛起，滴去油份。沒有熟透的四季豆會引起食物中毒，所以在炸的時候一定要将其炸透了。

3、把四季豆撈出後，把鍋中多餘的油，裝到碗中，鍋中留點底油，油熱倒入幹辣椒，蒜頭，姜絲爆香一下。事先幹辣椒切小段，蒜頭用刀拍一下。

4、倒入撈出的四季豆，加少許醬油，放糖，鹽，雞精(雞精不推薦多吃)，翻炒均勻就可以啦~~。

豆豉茄子炒豆角

食材：長條茄子150克，豆角100克，紅辣椒适量，豆豉适量，大蒜适量，胡椒粉适量，油鹽适量

步驟：

1、準備好所有原料；

2、将切成細條的茄子加蓋放入微波爐中高火轉兩分鐘；

3、将豆角放入加了點鹽和幾滴油中的開水焯燙；

4、水再次開後将豆角撈出瀝幹；

5、鍋中放入紅辣椒， 大蒜瓣， 豆豉和适量的油；

6、小火慢慢煸炒出香味後加入準備好的茄子和豆角；

7、 一起翻炒均勻後加入鹽和胡椒粉調味；

8、 翻炒均勻後盛入碗中。

蒸釀豆角

食材：豬肉餡80克，豆角10根、鹽适量，油适量，料酒少許，醬油2湯匙，蚝油少許，蔥1根，泡椒1個，澱粉少許

步驟：

1、主料；蔥、泡椒切末；

2、肉末先加點油拌均勻；

3、再加入醬油1湯匙、料酒少許和鹽攪拌上勁；

4、鍋中加水再加點鹽和油燒開，放入豆角焯軟；

5、然後将豆角打成結，釀上肉餡；鍋中水開後，上鍋蒸10分鐘；

6、蒸好後把蒸出來的汁倒入小鍋中，加油、醬油、蚝油、蔥末和泡椒末拌勻，加少許澱粉燒開；

7、淋在蒸好的釀豆角上就可以了。

小竅門

焯豆角時加點鹽油可以保持更翠綠；

豆角焯軟一些更好打結。

四季豆回鍋肉

材料：五花肉300克，四季豆300克、大蒜适量，姜片适量，郫縣豆瓣醬适量，花椒适量，料酒适量，紅辣椒适量，糖适量，油适量，鹽适量

做法

1、五花肉熱水下鍋，加入幾片姜、花椒粒和料酒，大火煮開， 轉為小火；

2、将五花肉煮至八、九層熟， 用筷子很容易紮下去就可以撈出放涼，放涼的五花肉切成薄片備用；

3、燒鍋開水， 放入适量的鹽和幾滴油， 下入四季豆煮一下， 煮至七、八分熟；

4、準備好其它原材料；

5、熱鍋涼油， 下入豆瓣醬煸炒，煸炒出紅油後下入紅辣椒和蒜瓣一起翻炒；

6、翻炒出香味後下入五花肉片；繼續翻炒直至五花肉微微發焦；下入剛煮過的四季豆， 繼續翻炒；再加入少量的白糖和鹽翻炒均勻；盛入盤中。

小竅門

1. 五花肉提前煮至八、九成熟，加入的姜片、花椒和料酒幫助去腥；如果筷子很容易插進去， 就表示可以了；

2. 加入鹽和幾滴油來焯四季豆能保持四季豆的翠綠的色澤，記得要煮的時間長點，因為四季豆不熟容易中毒；

椰香蒜椒四季豆

材料：四季豆一把，蒜頭數顆，辣椒一支，椰子油适量，鹽适量，黑胡椒适量

步驟：

1、先将四季豆洗淨，去頭尾後切成适口的大小備用。

2、蒜頭及辣椒切末備用，煮開水加少許鹽将四季豆川燙後撈起冰鎮備用。

3、适量椰子油加入蒜末及辣椒末，并用少許鹽、黑胡椒調味。

4、淋上特調「椰香蒜椒油」

5、将四季豆拌勻後即可上桌。

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