油潑面的制作過程及配方-tft每日頭條

油潑面的制作過程及配方

美食更新时间:2024-12-23 10:42:37

油潑面的制作過程及配方（油潑面的做法配方）1

成品是兩大碗油潑面，飯量大的兩人份，飯量小的三人份。配料表寫的是總量，調味時要分成兩碗，各放一半的量，可不要每一碗都放那麼多的醋，醬油和鹽哈。當然，調料也可以按個人口味做适當的增減。

油潑褲帶面的用料

(面團)面粉300克，清水165克，鹽3克(配菜)，油菜兩棵，豆芽适量，蒜末适量茶匙，香蔥2根，芝麻2小勺，辣椒粉2湯勺，雞精1小勺，生抽4湯勺，香醋2湯勺，鹽1小勺，白糖1小勺，玉米油适量

油潑褲帶面的做法

油潑面的制作過程及配方（油潑面的做法配方）2

步驟1

将300克面粉加入三克鹽，165克冷水緩慢加入，一邊用筷子攪成面絮狀。面粉的吸水性不同，水量不絕對，面團最好軟硬适中，可以偏硬，不要偏軟。

油潑面的制作過程及配方（油潑面的做法配方）3

步驟2

揉到盆光手光，面團此時略顯粗糙。蓋保鮮膜靜置十分鐘。

油潑面的制作過程及配方（油潑面的做法配方）4

步驟3

靜置後的面團再揉一兩分鐘，此時面團變得柔軟光滑。蓋上保鮮膜，再靜置十分鐘。

油潑面的制作過程及配方（油潑面的做法配方）5

步驟4

取出面團再揉幾下，此時面團已經變得非常光滑。

油潑面的制作過程及配方（油潑面的做法配方）6

步驟5

将面團揉搓成長條，分八到十個等量小劑子。

油潑面的制作過程及配方（油潑面的做法配方）7

步驟6

将面積切面立起來，揉搓成條。

油潑面的制作過程及配方（油潑面的做法配方）8

步驟7

如圖，将長條面胚周邊都抹上一層薄油。蓋上保鮮膜，靜置一小時左右。此時可以處理配菜，切蔥末蒜末，洗淨油菜備用，最好再加點豆芽菜。

油潑面的制作過程及配方（油潑面的做法配方）9

步驟8

鍋中燒水，醒好的面團取出略擀成長片狀，用擀面杖在中間按壓一下。

油潑面的制作過程及配方（油潑面的做法配方）10

步驟9

用手捏住面片的左右兩端，用力均勻的邊摔邊抻長。

油潑面的制作過程及配方（油潑面的做法配方）11

步驟10

面片抻長以後從中間撕開。逐一處理完成。醒好的面具有非常良好的延展性，所以拉抻的步驟進行的是比較快的，所以燒水要同時進行，水開後即可下鍋。

油潑面的制作過程及配方（油潑面的做法配方）12

步驟11

面條煮八分熟左右時可以下入配菜焯燙一下，然後将面條撈出過冷水，這樣比較爽滑勁道。

油潑面的制作過程及配方（油潑面的做法配方）13

步驟12

将沖涼的面條瀝幹放入碗中，碼好青菜。配料表中的量是兩碗的料，所以每一碗中表面放上蔥末、蒜末、十三香、1小勺白芝麻、1湯勺辣椒粉。

油潑面的制作過程及配方（油潑面的做法配方）14

步驟13

将油燒至冒煙關火，趁熱澆入面中，呲啦呲啦立刻香味四溢。

油潑面的制作過程及配方（油潑面的做法配方）15

步驟14

然後每碗再加入一湯勺香醋或陳醋，兩湯勺醬油，半小勺鹽，半小勺雞精，半小勺糖。混拌均勻。

油潑面的制作過程及配方（油潑面的做法配方）16

步驟15

麻辣鮮香的油潑面就可以開動了！

油潑面的制作過程及配方（油潑面的做法配方）17

步驟16

油潑面的辣椒是靈魂，我用的是二荊條和朝天椒混合的中粗辣椒粉，屬于中辣，大家可以按個人喜好和接受能力選擇适合自己口味的辣椒粉。

作者：肥貓111

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食清水荷包蛋的正确做法
生活沒有彩排，美食沒有美顔。大家好，今天用雞蛋給大家分享一道美食。雞蛋，日常生活中非常常見的一種食材，裡面含有非常豐富的營養成分，可以用來補充人體一天所需要的所有成分。今天我們要用雞蛋給大家分享一道不一樣的美食，包你吃了就停不下來！【荷包蛋... 2023-03-20
美食 3道中式經典年夜飯的做法
年夜飯，教你做道“百鳥歸巢”，蒸4分鐘就上桌，好吃好看寓意好春節是農曆的歲首，也叫做過年，為啥叫過年呢？這和過去的一個傳說有關，傳說“年”是一種怪獸，長相兇猛，能傷害人和畜生，所以每每到了除夕這天，人們便會集體逃往深山來躲避“年”後來有個老... 2022-11-24
美食鹵豬蹄怎麼做好吃
鹵豬蹄怎麼做好吃?豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4茶匙，今天小編就來說說關于鹵豬蹄怎麼做好吃?下面更多詳細答案一起來看看吧!鹵豬蹄怎麼做好吃豬蹄450克，花生38克，香料1包，... 2022-08-11
美食煮熟的玉米發苦什麼原因
煮熟的玉米發苦什麼原因?玉米有苦味說明已經黴變黴變的代謝物能使玉米發苦，玉米中的脂肪酸敗分解，也是引起玉米面發苦的原因之一，我來為大家科普一下關于煮熟的玉米發苦什麼原因?以下内容希望對你有幫助!煮熟的玉米發苦什麼原因玉米有苦味說明已經黴變。... 2022-06-16
美食舌尖上的美食文章
成都作為一個3000年城名未改、城址未遷的城市，不僅擁有豐富的文化底蘊，其也被吃貨們評為美食界的巨頭之一。一說到成都，大家的第一印象便是吃。為什麼這樣說呢？成都是國家曆史文化名城，古蜀文明發祥地，中國十大古都之一。成都美食衆多，對于成都人來... 2023-02-05
美食三色藜麥米的做法要煮多久
三色藜麥米的做法要煮多久?三色藜麥米不知道大家是否聽說過，今天我來教你們蒸一頓家人都喜歡吃的三色藜麥米，今天小編就來聊一聊關于三色藜麥米的做法要煮多久?接下來我們就一起去研究一下吧!三色藜麥米的做法要煮多久三色藜麥米不知道大家是否聽說過，今... 2022-10-13
美食腎病患者都能吃什麼
周遜腎内科主任醫師剛開始發現自己患有腎病的時候，或許并不知道飲食對于患者病情康複有多重要，随着患病時間的延長，腎友才會逐漸有所了解。确診腎病之後，經治大夫會根據相關指标及具體病情制定出個性化的飲食方案，即什麼不能吃、什麼可以吃及應該吃多少等... 2023-03-19
美食酸菜炒魚的做法
酸菜炒魚的做法?草魚洗幹淨，切塊，放鹽、油、醬油、料酒腌制15分鐘；，下面我們就來說一說關于酸菜炒魚的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!酸菜炒魚的做法草魚洗幹淨，切塊，放鹽、油、醬油、料酒腌制15分鐘；酸菜洗幹淨切碎，紅辣椒洗幹淨切... 2022-06-28
美食清蒸鲈魚放什麼調料好
和其它魚類一樣，鲈魚本身富含多種營養物質，營養價值極高。除此之外，鲈魚還是淡水魚中含DHA量最高的魚類，因此鲈魚最适合補腦用。鲈魚最常見的做法就是清蒸鲈魚，蒸出來的魚肉細嫩爽滑，營養也不會流失，口感也更清淡，吃着更健康。魚湯汁同樣也非常香甜... 2022-11-04
美食非人哉哪吒出新招
非人哉：哪吒直播做菜，結果被打得分不清東南西北！這裡是藕絲泥霸的直播間，作為直播的主人公哪吒正在直播，他在直播做一道叫津味雞腿魚的菜，話說這個名字聽着就很有趣，想必很少有人吃過吧。在哪吒拿出魚的那一刻，評論炸開了鍋，不過也真是讓人好奇，這好... 2023-02-16
美食寶寶輔食版牛肉腸
趁着假期有空，給我寶做了雜蔬牛肉腸。把過程和做法分享給大家。适合8個月以上寶寶食用。吃牛肉的益處孩子6個月後，随着生長發育加快，母乳中的鐵已不能滿足孩子的生長發育需求，缺鐵性貧血時有發生。這時就需要通過添加鐵含量較高的米粉和輔食進行補充。說... 2023-03-14
美食栗蘑炖雞腿的做法
今天小編要給大家分享的這道美食叫做榛菇炖雞腿肉，這是一道特别美味的特色美食，這道菜和東北的小雞炖蘑菇的做法差不多，也可以說是家常版的小雞炖蘑菇了，不過今天的蘑菇用的是，營養豐富的榛菇，這種菇類食材的營養要比其它蘑菇多很多，吃起來的口感非常嫩... 2023-03-08
美食三道堰街上最好吃的苗苗魚
常聽到大家說走去吃石鍋苗苗魚，小編十分好奇到底什麼是苗苗魚呢？走進店裡一看，才知道苗苗魚原來是各種小魚的統稱，包含黃辣丁、松花魚、三角峰、土鳳魚、丁桂魚等等......下面就讓小編為大家介紹一下這些苗苗魚吧！黃辣丁黃辣丁又稱為黃骨魚，黃颡魚... 2023-03-18
美食玉米粉怎麼吃
玉米粉怎麼吃?所需原材料：玉米粉100克、面粉100克輔料：蔓越莓2袋、酵母4克、糖40克，下面我們就來說一說關于玉米粉怎麼吃?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!玉米粉怎麼吃所需原材料：玉米粉100克、面粉100克。輔料：蔓越莓2袋、酵母... 2022-05-31
美食羊肉湯白蘿蔔怎麼炖
羊肉湯白蘿蔔怎麼炖?秋風止，冬将至，霜降是二十四節氣的第18個節氣，此時天氣漸冷，開始出現降霜現象，不耐寒的植物則會停止生長，而對于吃來說，各地都有不同的霜降美食，比如在閩南泉州，老人們有說：霜降吃丁柿，不會流鼻涕在當地人看來，霜降這天要吃... 2022-10-12
美食百葉結紅燒肉最正宗的做法
總覺得紅燒肉裡面的其他輔菜和雞蛋超好吃By我愛撲火用料五花肉1000克百葉結二十幾個油少許鹽少許糖少許老抽少許料酒1勺生抽少許雞蛋5個生姜1塊八角2個桂皮1塊香葉2片陳皮1塊做法步驟1、五花肉洗淨切成小塊2、國内倒入少許油，加兩勺糖，慢慢熬... 2022-11-04
美食炒蝦仁有什麼訣竅
蝦仁滑蛋，這道港式餐廳的經典小炒最誘人的點就在于入口彈牙的蝦仁混合着嫩嫩的雞蛋讓人欲罷不能。蝦肉的新鮮程度固然重要，但在下鍋前稍稍處理一下蝦仁更能保證蝦肉的口感。現在來看看這個簡單的小tips，讓你做出遠超茶餐廳的美味蝦仁滑蛋！--炒出Q彈... 2023-02-17
美食闆栗燒排骨的正确做法
一道美味的闆栗炖排骨是如何制作的？口感軟爛，香味撲鼻！各位喜歡美食的小夥伴們，大家好！想必大家對排骨已經非常熟悉了，也是大家餐桌上常有的菜色，那麼你們知道怎麼制作一道美味的闆栗炖排骨嗎？今天就教大家做一道美味的闆栗炖排骨是如何制作的？口感軟... 2023-03-20
美食美食文字心語
美食文字心語?小餅如嚼月，中有酥和饴秦烹惟羊羹，隴馔有熊臘，現在小編就來說說關于美食文字心語?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!美食文字心語小餅如嚼月，中有酥和饴。秦烹惟羊羹，隴馔有熊臘。蜀人貴芹芽脍，雜鸠肉為之。日啖荔枝三百顆，不... 2022-06-25
美食立秋後哪些水果成熟快
大家好，我是小董，一個愛做飯又怕長肉的90後，每天用簡的食材做出美味的菜品！“白露秋分月，一夜涼一夜”，意思就是說白露過後一天比一天涼，入秋之後天氣依然炎熱，秋老虎正盛，秋季天氣幹燥，容易出現幹燥上火的情況，這是典型的秋燥，所以我們在吃上面... 2022-12-12
美食潮州腸粉最好吃的做法
《狂飙》近期火爆全網，相關詞條數次登上熱搜。這部劇不僅劇情精彩，也帶火了劇中的廣東美食，比如“豬腳面”、廣東特色小吃腸粉等，讓網友望着屏幕垂涎三尺。那麼，《狂飙》中的廣式美食有何來頭，又有何講究，今天就來扒一扒。“豬腳面”“豬腳面”是《狂飙... 2023-03-18
美食孩子積食吃煮蘋果快速消食可以嗎
孩子積食吃煮蘋果快速消食可以嗎?孩子積食吃煮蘋果能快速消食蘋果裡面的營養成分比較豐富，含有膳食纖維以及果膠的成分，把蘋果加熱煮熟後，膳食纖維和果膠也會變軟，接下來我們就來聊聊關于孩子積食吃煮蘋果快速消食可以嗎?以下内容大家不妨參考一二希望能... 2022-07-09
美食牛肉餃子裡面擱什麼菜好吃
牛肉餃子裡面擱什麼菜好吃?，接下來我們就來聊聊關于牛肉餃子裡面擱什麼菜好吃?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!牛肉餃子裡面擱什麼菜好吃準備食材和工具：橙色水餃:蘿蔔100克，清水60克、面粉100克紫色水餃：紫薯100克、清水60克、面... 2022-12-03
美食海菜花藥用價值
海菜花藥用價值?海菜花有着豐富的食用價值和藥用價值它的蛋白質含量豐富，富有纖維素和多種維生素及微量元素，現在小編就來說說關于海菜花藥用價值?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!海菜花藥用價值海菜花有着豐富的食用價值和藥用價值。它的蛋白... 2022-07-23
美食蚝油可以怎麼做好吃的
烹饪步驟攪拌蛋液：韭菜切碎，加入6個雞蛋，攪拌均勻後放入生蚝。汆蛋：低油溫倒入調好的蛋液，小火慢推炒，将其煮至出湯，加入鹽、胡椒粉、香油調味即可。自制蚝油煮湯：生蚝肉切碎，放入水中煮制，待湯色變白後，撈出蚝肉。做蚝油：面粉中加入醬油，調成稀... 2022-12-07
美食鮑魚怎麼煮又鮮又嫩
導語：鮑魚一煮就老，很多人做不好，海邊人教你正确方法，又鮮嫩又脆爽！大家好：我是美麗的海濱城市煙台的鄉村榮姐，今天給大家分享鮑魚的美味做法。鮑魚的外形因為長得像耳朵，所以人們也叫它“海耳”。鮑魚的營養非常的豐富，富含大量蛋白質，維生素，有增... 2022-11-02
美食皮薄餡大的小馄饨怎麼包
10年馄饨店主分享：小馄饨詳細做法，皮薄餡多零添加，簡單又好吃！我開了10年的餃子馄饨店，堂食主要以小馄饨為主，餃子因為出餐慢，所以主要是速凍以後再出售。小馄饨皮薄湯鮮，是一種非常美味的特色小吃，每個地方的小馄饨雖然叫法不同，但是做法都大同... 2022-12-14
美食紅燒魚怎麼做不腥不老
大家好，我是第一美食的阿飛，今天為大家分享一道紅燒魚的家常做法。提起紅燒魚，我們這些炎黃子民都不會說感覺到陌生，就算不會做那肯定也是吃過的，紅燒魚的曆史，可以說是非常悠久了，具體的由來也是衆說紛纭，還有的人說是由紅燒肉演變而來，最初紅燒魚是... 2023-02-01
美食凍皮皮蝦先解凍還是直接蒸
凍皮皮蝦先解凍還是直接蒸?凍皮皮蝦可以先解凍也可以直接蒸，可以根據自己的需求來選擇，今天小編就來說說關于凍皮皮蝦先解凍還是直接蒸?下面更多詳細答案一起來看看吧!凍皮皮蝦先解凍還是直接蒸凍皮皮蝦可以先解凍也可以直接蒸，可以根據自己的需求來選擇... 2022-07-06
美食素炒有機菜花怎麼做好吃
這種花菜比起普通花菜貴不了多少，但它口感就好多了，不像普通菜花一樣入口發面沒有嚼頭，這個菜花隻要輕燙，吃起來脆生生，甜滋滋的，清清爽爽，因此常買回來吃。今天就用上幾味簡單的調味料來做個炝炒有機花菜，無須五分鐘就能端上餐桌，非常好吃又下飯，而... 2023-01-07

tft每日頭條

> 美食

> 油潑面的制作過程及配方