香甜可口的米發糕-tft每日頭條

香甜可口的米發糕

美食更新时间:2025-02-09 03:24:11

香甜可口的米發糕（把全家人征服的最易成功的米發糕）1

米發糕的版本很多，我試過很多種，這個是最易成功的

By 帥媽生活家

用料

普通大米(東北大米最佳) 250g
糖 50
中筋粉 8g
耐糖幹酵母夏天3g冬天4g
糖 50g
涼水 100g
黑芝麻(或任意喜歡的幹果) 适量
甜酒釀(不要汁) 80g

做法步驟

香甜可口的米發糕（把全家人征服的最易成功的米發糕）2

1、大米反複清洗後浸泡五小時左右，瀝幹水放入料理機，加入配方水量及酒釀，打至細膩(越細膩成品口感越好)

香甜可口的米發糕（把全家人征服的最易成功的米發糕）3

2、倒入盆裡，加入中筋粉及酵母充分攪勻

香甜可口的米發糕（把全家人征服的最易成功的米發糕）4

3、蓋上保鮮膜放發酵箱28度，發至2倍大

香甜可口的米發糕（把全家人征服的最易成功的米發糕）5

4、取出後攪掉氣泡至米糊變細膩

香甜可口的米發糕（把全家人征服的最易成功的米發糕）6

5、倒入矽膠模具(6-7分滿即可)，普通模具一定要刷油防粘

香甜可口的米發糕（把全家人征服的最易成功的米發糕）7

6、輕震一下烤盤

香甜可口的米發糕（把全家人征服的最易成功的米發糕）8

7、再入發酵箱35度，發至滿模即可

香甜可口的米發糕（把全家人征服的最易成功的米發糕）9

8、取出撒上黑芝麻

香甜可口的米發糕（把全家人征服的最易成功的米發糕）10

9、大火上氣後放入蒸鍋，全程大火蒸15分鐘後焖5分鐘出鍋(蒸時鍋蓋留一條縫，防止水滴在米糊上)

香甜可口的米發糕（把全家人征服的最易成功的米發糕）11

10、成品不回縮很飽滿

香甜可口的米發糕（把全家人征服的最易成功的米發糕）12

11、切記:完全涼透再脫模，否則會讓你懷疑人生哦，涼了口感最佳！

小貼士

劃重點: 1、大米要徹底泡軟 2、打的米糊越細膩越好 3、一發不能光看時間，以發到2倍大為準，二發倒入6-7分滿，發至滿模就行 4、水開後再放入，鍋蓋留條小縫 5、焖5分鐘出鍋 6、徹底涼透再脫模 7、模具刷油以便更好脫模

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