玉米面加雞蛋，用開水一燙，做出快手早餐，膨松柔軟，比包子好吃

很多人有不吃早餐的習慣，這是不對的，對我們的身體有害無利。

一部分人是因為做早餐麻煩，不想早起，其實做早餐非常簡單，今天我就和大家分享一道快手早餐，松軟可口，營養也很豐富，而且不用早起，新手也能一看就會。

早餐很多人都愛吃餅，但一般燒餅、餡餅的做法比較麻煩，需要很多時間，早上根本來不及做，但我分享的這道早餐餅，半小時就出鍋了，特别簡單，而且是粗糧做的，營養高還助消化，可以說是老少皆宜。

玉米面是很常見的，加入開水燙熟，放進鍋裡烙幾分鐘，就做出早餐餅了，香甜柔軟，比包子還好吃。要知道玉米面的營養非常高，而且是高鈣食物，對身體有很多好處。

話不多說，一起來看看做法吧。

【玉米面雞蛋發面餅】

準備玉米粉、面粉、雞蛋、牛奶、酵母粉、白砂糖、開水。

【做法】

1、準備250克玉米粉、250克面粉。把玉米粉倒入面盆中，加入150毫升開水，用筷子攪拌成面絮。玉米粉比較粗，如果用冷水和面，口感會非常粗糙，必須用開水燙面，把玉米粉燙熟後就非常柔軟了，更好吃。

2、準備100毫升純牛奶，用微波爐了熱一下，加入3克酵母，攪拌均勻。

3、向玉米粉中加入面粉，打入一個雞蛋，再倒入調好的酵母水，用手和成一個光滑的面團。如果隻用玉米粉，口感還是不夠柔軟，搭配一些白面，各占一半就行了，既有口感也有營養。

4、用手把面團揉均勻，揉光滑，用保鮮膜包起來，放在冰箱裡冷藏發酵。如果是現做的話，就放在溫暖的地方發酵至兩倍大即可。

5、經過一晚上的發酵，雖然面團的變化不大，但已經有很多的酵母菌了，在烙制的時候能很快變得膨松。把面團放在案闆上揉一揉，然後搓成一個長條。

6、用刀把長條切成一個個的面劑子，用手把面劑子揉一揉，然後搓成團，放在案闆上，蓋上保鮮膜，發酵20分鐘。

7、當面劑子變大後，用手按扁，壓成一個小圓餅。電餅铛裡刷一層薄油，插上電提前預熱5分鐘。鍋熱了後把玉米面小圓餅放進鍋裡，蓋上蓋子烙2分鐘。

8、小餅膨脹起來後，用鏟子壓一壓，它還能變得更大。一面烙至焦黃後翻個面，繼續烙2分鐘，當兩面都變得金黃後就可以拿出來吃了。

這種冷藏發酵制作小餅的方法特别簡單，早上起床後把面團拿出來，先做成餅胚發酵一會兒，等洗漱完畢後上鍋烙幾分鐘，前後還不到半個小時，特别快手。而玉米面小餅吃起來蓬松柔軟，香甜可口，少油少糖，非常健康，孩子每天至少能吃3個。

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