小丸子怎麼做法才好吃?飽滿多汁，口味鮮美的丸子是很多人非常喜歡的食物，現在小編就來說說關于小丸子怎麼做法才好吃?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

小丸子怎麼做法才好吃

飽滿多汁，口味鮮美的丸子是很多人非常喜歡的食物。

在節目中，大廚也做了許多美味的丸子菜肴，不知道暖粉們學會了幾種呢？

眼看就要過年啦，小暖集合了4種丸子做法，各位暖粉，要不要嘗試來一道丸子大餐呢？

食

南煎丸子

推薦原因：南煎丸子的湯汁很鮮美，色澤也很好看，可以成為宴客的菜肴。

-食材-

肉餡/蔥姜/雞湯/大料/澱粉/雞蛋/

鹽/生抽/料酒/黃酒/

-具體步驟-

食材處理：選取三肥兩瘦的五花肉，改刀成肉餡備用。

調制餡料：在水澱粉中放入蛋液、鹽、生抽、姜汁，攪拌均勻後放入肉餡中，再放入黃醬、蔥姜、馬蹄碎攪拌均勻摔打肉餡即可。（水澱粉和肉餡比例為1:5左右）

煎制：熱鍋涼油逐個放入丸子煎制，将全部的丸子粘連在一起兩邊煎制均勻，放入炒制好的糖色、蔥姜片、料酒、姜汁、雞湯。

調味：在鍋内放入适量鹽、生抽、八角，開鍋後改小火燒制20分鐘，最後稍加收汁即可~

拔絲丸子

推薦原因：38年前隻出現過一次，絕對是丸子中的精品喲。

-食材-

軟肋五花/紅薯澱粉/蔥/姜/

鹽/五香粉/黃醬/香油/綿白糖/

-具體步驟-

食材準備：五花肉刀切粒，蔥姜泡水。

丸子餡：100g紅薯澱粉、100g的蔥姜水、3g鹽、1g五香粉、15g黃醬、10g香油攪拌均勻，澆入肉餡中。

搋丸子：用手抓拌，使汁料都抓進肉餡中，像和面一樣搋打均勻。

炸丸子：鍋内放油，6成熱時下入丸子，定形後撈出。油溫升至7成熱時複炸，30秒鐘金紅色時撈出。

拔絲：用油潤鍋後，放入綿白糖，用筷子攪拌熔化，顔色逐漸變黃，鍋邊起小泡，馬上丸子入鍋，離火翻鍋，輕輕翻均勻即可出鍋。

燴蘿蔔豆腐丸子

推薦原因：這道丸子菜肴清淡、少油、少鹽，健康又好吃。

-食材-

青蘿蔔/豆腐/肉餡/木耳/粉絲/番茄/油鹽/香油

香菜/蔥姜/雞蛋/醬油/白胡椒粉/玉米澱粉/雞粉

-具體步驟-

食材處理：青蘿蔔洗淨去皮，用擦闆擦成絲，加1勺鹽後斬成小段，拌勻擠出多餘的水分即可；豆腐提前上鍋蒸制15分鐘，去除豆腥味。然後取一隻保鮮袋，将豆腐抓碎備用。

拌餡：取一隻大碗，3肥7瘦的肉餡加入蔥姜末、1個全蛋液、鹽、醬油、料酒、白胡椒粉、雞粉，順着一個方向攪拌上勁，最後加入少許玉米澱粉即可。将豆腐和蘿蔔加入肉餡中繼續拌勻，然後加入少許香油提味。

蒸制：蒸鍋做水燒開，在手套上抹少許香油，一轉一揉，将肉餡擠成小圓球狀，下入鍋中隔水蒸5分鐘至定型。

燒制湯汁：另起一口鍋，适量底油中加入蔥花爆香，然後烹入料酒和适量的開水。加入洗淨的鮮木耳和西紅柿略煮，然後加入雞精、鹽、白胡椒粉、醬油調味即可。

最後：将蒸好的丸子下入湯鍋中，然後加入提前泡發好的粉絲煮至成熟，臨出鍋點幾滴香油即可。

白菜燒丸子

推薦原因：豬肉滋陰潤燥，白菜富含蛋白質、維生素，因此這道菜營養價值很高。

-食材-

白菜/肉餡/雪花梨/銀耳/蔥姜水/幹黃醬

水澱粉/八角/料酒/生抽/香油/油鹽

-具體步驟-

食材處理：白菜洗淨、泡發好的銀耳和雪花梨切成小米粒備用。

打肉餡：取一隻大碗，2肥8瘦的肉餡中加入銀耳、雪花梨粒、鹽拌勻，稍加摔打上勁後加入蔥姜水補水至嫩滑。肉餡加入1勺幹黃醬、流動的水澱粉拌勻即可。

燒制：鍋中加入少許底油，利用拇指和食指之間的虎口擠出大小均勻的丸子。下鍋後輕壓成圓餅狀，中小火單面煎至30秒，雙面定型後烹入料酒，備用。

最後：鍋中加入少許底油，加1顆八角煸香，下入白菜幫略炒，然後下入丸子、料酒、生抽醬油、和食材齊平的清水，燒制3分鐘左右。3分鐘後，在表面均勻蓋上白菜葉，加蓋中火焖燒12分鐘即可。

暖暖的味道

每一道菜都是家的味道

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