沒想到梅幹菜做餅真好吃，勝過菜餅蔥油餅，烙一次吃一周，太香了

我家是地地道道的北方人，平常的三餐以面食為主，各種餅是我家孩子最愛吃的主食，最近孩子愛上了梅菜餅，梅幹菜和面粉最完美的搭配。

自從頭一陣買了幾個梅菜餅，孩子就喜歡上了梅菜的味道，買來的梅菜餅酥脆噴香，但總是吃得不放心。自己學會做梅菜餅就迫在眉睫了，今天試了試，真的太好吃了，比買的餡料多層次好，外酥裡嫩，鮮美噴香太棒了。現在分享給大家，一起試試這一款梅幹菜餅，南方的梅幹菜配上北方的做法，那簡直就是人間美味。

所用材料：面粉500克，豬肉适量，梅幹菜1棵，蔥末，老抽醬油，姜末，花椒，八角，鹽适量，花生油适量。

做法步驟：

第一步：做面食第一步肯定是要先把面團和好，烙餅面團就要和得軟一些，500克面粉大約280克水和成面團軟硬程度就可以。

第二步：梅幹菜是南方的一種菜，梅幹菜一般用芥菜、油菜、冬菜、雪裡蕻等青菜居家自制的一種腌菜。它的做法是把菜葉晾幹、然後加鹽腌制，最後曬幹裝壇，現在想吃就能夠買到，價格也不貴。用它做成的梅幹菜扣肉最出名，梅幹菜炖肉，炒等都是很不錯的，會散發出一股清香的味道，十分誘人。今天我們不用梅幹菜炖肉，用來做梅幹菜餅更是一絕。我們先把梅幹菜浸泡清洗，直到浸泡的水是清澈的就可以制作了。

第三步：把泡好的梅幹菜切成碎末，豬肉剁碎，我用料理機打得有些細膩了，蔥末，姜末備用。

第四步：鍋裡放入适量的花生油，放入花椒和八角炒出香味，把花椒和八角撈出。

第五步：把肥油加入，慢慢炒出油脂。

第六步：把肉餡放入煸炒均勻，然後放入蔥末和姜末炒勻。

第七步：再加入老抽醬油上色。

第八步：把切碎的梅幹菜放入炒勻，加入适量的鹽，撒少許水，小火炒幹水分，即可備用，這也是梅幹菜餅的餡料。

第九步：把面團拿出揉勻，擀成薄一些的面皮，把炒好的梅幹菜均勻地鋪在面皮上。

第十步：卷起來，用刀均勻地切成小塊。

第十一步：拿一塊，用手把兩面的口封住捏緊。

第十二步：直接用手按扁，一個梅菜餅坯子就做好了，重複所有步驟全部做完，就可以準備烙制了。

第十三步：電餅铛預熱放入花生油，然後把梅菜餅放入，蓋上蓋子烙制兩面金黃，熟透即可出鍋。

第十四步：烙好的梅菜餅就可以吃了，外酥裡嫩，鮮美噴香，太好吃了，出鍋連吃3個，可以說百吃不厭。

峰兒話語：

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