剩米飯做鍋巴更好吃?記得小時候，家中蒸完米飯之後，貼在鍋底的鍋巴焦脆香酥，總是姊妹們争相搶奪的美食，撕下一塊就往嘴裡塞，滿口間留香，為此哭鬧打架是常有的事情，現在生活條件好了，再加上年齡的原因，再也沒有因為鍋巴而發生過“争執”，我來為大家科普一下關于剩米飯做鍋巴更好吃?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

剩米飯做鍋巴更好吃

記得小時候，家中蒸完米飯之後，貼在鍋底的鍋巴焦脆香酥，總是姊妹們争相搶奪的美食，撕下一塊就往嘴裡塞，滿口間留香，為此哭鬧打架是常有的事情，現在生活條件好了，再加上年齡的原因，再也沒有因為鍋巴而發生過“争執”。

今天吃過午飯之後，發現鍋中留存了一塊非常完美的鍋巴，用鏟子略微使勁，整個兒就剝離了鍋底，一面焦脆金黃，一面軟嫩還帶着飯粒，拿起來就是一整張，正好是個鍋底的形狀。

這哪裡有香噴噴的米飯配菜好吃呀，放在平常早已經丢進垃圾桶了，正巧家裡還有上次烤肉剩下的孜然粉，索性就用它來做一份香酥可口的“孜然鍋巴”，鹽都省去了，非常簡單，特地來和大家分享一下，平常宅在家、或者看電影的時候，都可以當零食來吃。

鍋巴、孜然粉、食用油。

1.用刀将鍋巴切成大小均勻的塊，鍋巴焦脆面偏硬，切的時候可不像平常切菜似的，要用手按着刀背，使勁往下壓，才能将其切開。

2.可以看到鍋巴塊的正反面差别很大，帶飯粒的這面非常容易黏連在一起，即使用刀切了，還是要一塊塊的将鍋巴分開，以免過油之後粘在一起，變成一大塊，這樣的話，味道達不到标準不說，最重要的是不好掌握火候，很容易就糊鍋。

3.接下來我們開小火，鍋内刷一層油即可，油熱後将鍋巴一次碼在鍋底，稍微分開點距離，以防粘連。

帶飯粒的一面需要多煎一會，黏度就會漸漸消失，這時候再用鏟子随意翻炒，不用擔心其抱團，将兩面都煎至金黃酥脆，油被吸收差不多的時候，用鏟子輕輕一切，鍋巴塊随即斷裂兩瓣，就可以關火出鍋啦！

4.因為孜然味重，留在鍋内難以去除，下次炒菜的時候，隐約還會感覺到孜然味，所以我選擇盛盤後再撒孜然粉，極大的省去了刷鍋的難度。

至于撒多少，還是要根據個人口味來決定，必要的話也可以直接蘸着孜然粉吃，更加方便。

剛出鍋的鍋巴顆粒感十足，吸收了油分，依然帶着些許米飯的軟糯，但10秒鐘過後，離開高溫環境的鍋巴，就會立刻變得酥脆起來，并且随着時間的推移，酥脆程度也會大大提高，搭配着孜然，吃起來也更加可口香脆。

我發現無論什麼美食，隻要撒上孜然，味道立馬會上升一個檔次，鍋巴也不例外，所以家中備一些孜然，還是非常實用的。

煎的時候一定注意全程小火，火候是最重要的，哪怕稍微糊一點點，整鍋的鍋巴味道會大大折扣，這種情況是不可逆的。

如果怕撒的孜然粉不均勻，可以将鍋巴包在塑料袋中，或者放在深一些的碗裡，再撒上孜然搖晃幾下，保證每一片鍋巴上都沾滿孜然。

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