湖北是著名的“魚米之鄉”，素有“千湖之省”的美名。雖然與湖南靠近，但是飲食風味卻和湘菜并不一樣。汪曾祺先生在《人間種種清香，好想嘗嘗》裡寫到“湖北菜并不鹹。”小編也寫過湖北菜，認為是“蒸的比炒得多”。湖北菜，确實是别具一格，雖然不屬于八大菜系，但是蒸菜這方面，卻是其他菜系不可比拟的。

小編最近看湖北地圖，發現湖北省17個地區，平原少，湖泊多，山地、丘陵多。特産裡也是魚類居多，造成湖北菜都是以水産為主。因此，小編整理了湖北這17個地區的菜肴，發現湖北作為“魚米之鄉”是名不虛傳啊！不信的話，就慢慢看下去：

武漢梁子湖大河蟹

武漢梁子湖的大河蟹，并不比陽澄湖的大閘蟹差。武漢梁子湖大河蟹，不僅是國家地理标志保護産品，也是農産品地理标志産品，是全國唯一擁有兩個産地标志的産品。梁子湖大河蟹，其肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，誘人食欲，素有“河蟹上席百味淡”的美譽。而且陽澄湖的水質，确實不如梁子湖的水質好，陽澄湖大閘蟹隻不過名氣大一些，個頭大一點點而已。

襄陽宜城盤鳝

襄陽宜城美食衆多，盤鳝稱得上最為悠久，曆史上楚國都城在此縣境内。傳說，這是楚王宮廷的佳肴。是将活的小鳝魚，吐去污物，沸水燙殺後，用油和作料，将鳝魚炒制盤曲。因為盤鳝是沒有去掉内髒的，所以吃盤鳝，食有訣： 用筷夾着頭，順頸去下口，撕下腸和頭，嘴裡龍擺尾，連骨咽下喉。

十堰翹嘴鲌

十堰的丹江口，盛産一種翹嘴鲌，也是國家地理的保護産品。肉白而細嫩，味美而不腥，一直被視為上等名貴魚類。翹嘴白魚的生長對水質的要求非常苛刻，必須是在丹江口水庫國家二級水質以上的良好生态環境下生長的，肉質才最好。無論是香煎大白魚還是清蒸，肉質緊緻嫩滑、鮮美，不腥不膩，是來十堰必嘗的一道水産美食。

黃石陽新屯鳥湯

在湖北的黃石陽新，有一種屯鳥，也是國家地理标志産品，現在已經人工飼養。是一種似鵝非鵝，似鴨非鴨的鴨科動物。陽新屯鳥的肉質細嫩，味道鮮美，是難得的佳肴。屯鳥湯，肉質細嫩，湯香可口、油而不膩、回味悠長，而且還有藥用價值，和蓮藕炖在一起的話，那味道真是鮮美之極。

宜昌三遊神仙雞

宜昌的當陽盛産雙蓮雞，而宜昌的名菜三遊神仙雞，往往就是使用當陽的雙蓮雞，雙蓮雞是當陽的著名特産，這種雞為外地雞與當地雞的雜交品種，以其體型大和肉質鮮嫩而聞名于世。三遊神仙雞是宋代“三蘇”父子三人，同遊夷陵時吃過此菜，感覺菜味精美，吃後心曠神怡，悠哉遊哉，樂過神仙，因此而得名。該菜是用麻油澆淋全雞以及上十種調料燒制而成，色澤醬紅，香糯軟嫩，原汁原味，很有特色。

鄂州香煎武昌魚

好多人都以為，武昌魚産于武漢。實際上鄂州才是武昌魚的原産地，是國家地理标志産品之一。并且是鄂州的城市名片。武昌魚含肉率高、有較高的營養價值和味道鮮美。香煎武昌魚，使用經花椒、辣椒、少量食鹽腌制後調味燒制而成。色澤美觀，外皮焦香，魚肉細嫩鮮美。

荊門鐘祥蟠龍菜

提到荊門的美食，不得不提的就是鐘祥蟠龍菜，是湖北十大經典名菜之一，非物質文化遺産。其特色是“吃肉不見肉，” 也是一道著名的蒸菜，明朝時就已經名聞天下。是将豬肉和魚肉以及各種作料，夾入蛋皮中蒸熟，食用時切片成盤龍造型，由名廚詹多創制，是湖北人吃魚的巅峰之作。有詩贊雲：“山珍海味不須供，富水春香酒味濃。滿座賓客呼上菜，裝成卷切号蟠龍。”

孝感雲夢魚面

湖北人吃魚的風味，是其他省份不能比拟的，在孝感的雲夢縣，就有一道用魚做成的面，和其他省份，最多是拿魚做面的澆頭不同。它是用面粉及青魚、鯉魚（或草魚）魚肉為主料攪勻，壓制成面，再切出來的面條。雲夢魚面色白絲細，煮熟的面條魚香濃郁，風味獨特、鮮而不膩。因為營養豐富，食之易于消化吸收，并具有溫補益氣的作用，被人們美譽為“長壽面”，也是國家地理标志産品。

荊州魚糕

荊州的魚糕也是國家地理标志産品之一。據說這道菜是從楚文王時代的無刺魚肉菜演變而來的，制作魚糕很是費功夫，是将魚弄成漿，打個夠，再用細紗布或者荷葉包起來蒸，連籠上桌，質地松軟，隐泛肉香，十分美味。吃魚糕時還得淋些醋去腥。有一種較精緻的吃法，是将肉絲、木耳、金針炒成“帽子”，蓋在魚糕上入席，稱為“頭菜”。取步步高升之意，高與糕同音。

黃岡麻城肉糕

肉糕和魚糕相似，所謂“魚糕裡面有肉，肉糕裡面有魚”。麻城有名的筵席“肉糕席”，其中的十道菜就以肉糕為頭道菜。肉糕以紅薯條墊底，堆在鮮花碗上，呈寶塔形，又澆上由木耳、金針所炒成的“帽子”，有紅、黃、白、褐多色，色香味俱全，号為“麻城肉糕”，赫赫有名。

鹹甯嘉魚魚圓

嘉魚地處長江邊，且内湖衆多，水源豐富，有史以來以盛産鮮魚著稱，獨特的地理環境和鮮活的江魚造就了“嘉魚魚圓”味道鮮美，在整個江南一帶獨樹一幟，别具風味。魚圓制作十分考究。魚要先去皮剔刺，然後選擇白色的嫩肉；豬肉要選擇上好的肥肉；雞蛋隻用蛋清；蔥隻選白色的部分；采用蒸兩道的方式。直接使用時蘸點陳醋風味更佳，是吃火鍋的上選。煮面條、做湯也可以把魚圓切成小片，甚是鮮美。

随州三鮮

随州在春秋時候，就鼎鼎大名，随候珠與和氏璧并稱于世。建國後曾侯乙編鐘的出土，更是震驚世界。炎帝神農氏也誕生于此，中華農耕文明，由此發源。飲食之道上更是保留了先秦時的風貌。就拿簡單的随州三鮮而言，僅僅是藕丁、瘦肉、面粉、油條、蔥花等一起制作而成，香酥鮮脆，獨具風味。可以蒸着吃炒着吃或者下火鍋，獨特的滋味讓人贊不絕口。

恩施宣恩火腿

恩施是土家族苗族自治州。山林較多，與整個湖北的“魚米之鄉”有些格格不入。飲食風味受重慶四川影響較多。但是恩施的宣恩火腿，與浙江金華火腿、江蘇如臯火腿、雲南宣威火腿并稱為“中國四大名腿”。也許是山地人民，吃鹽比較困難的原因吧，食物多用來腌制。但是腌制完成的火腿肉質細嫩，瘦肉紅潤，脂白有光澤，油而不膩，無論炖湯還是蒸食都鮮美醇正。

仙桃沔陽三蒸

仙桃市境内河湖密布，水系發達。水産品淡水魚類中以漢江等河湖的野魚為上，魚塘養殖的魚為大衆化的水産食品。其魚類主要有：草魚、鲫魚、鯉魚、鳊魚、青魚、黑魚、鲢魚、黃古魚等等。因此，沔陽三蒸第一蒸，就是蒸青魚，其餘為蒸豬肉、蒸蔬菜，自古以來名聞四方，有“蒸菜大王，獨數沔陽，如若不信，請來一嘗”的歌謠。如今沔陽雖改名為仙桃，這道菜的名稱仍然不變，以令人發思古之幽情。

潛江小龍蝦

說到潛江立馬就會想到小龍蝦，說到小龍蝦一定避不開潛江。二戰的時候，小龍蝦從日本傳入中國南京，88年順江而上傳入潛江，90年代一道紅焖小龍蝦，将整個潛江的經濟命運改變，到2021年，整整帶動了520億的産業鍊，實在是恐怖之極。小龍蝦産業十強縣，潛江是名副其實的！

天門炮蒸鳝魚

“天門中斷楚江開。”這句詩我們從小就耳熟能詳，一聽就清楚，這裡是江漢平原和大洪山的節點城市，水産也是異常豐富，車螯是全國僅有的，現在也是保護産品了。所以小編還是推薦天門的炮蒸鳝魚了。鳝魚殺好後，去骨去頭洗淨，用幹澱粉拌勻後，入籠蒸8分鐘左右取出，将鳝魚加精鹽、醋、生姜、醬油調味，然後入碗碼整齊。再上籠蒸10分鐘取出，撒上蒜泥，扣在盤中，淋烈油即成。也是一道湖北蒸菜的代表之作。

神農架林區臘肉

神農架是中國唯一用“林區”命名的行政區劃，這裡人口不多，隻有6萬多人居住，動植物豐富，但是都是保護産品。唯一可以稱道的就是林區的臘肉了。臘豬肉、臘牛肉、臘腸、臘肝、臘排骨、臘蹄子等，是神農架人過年必備佳肴。勝在原始無污染，據說這裡熏制好的臘肉，天然好吃，可以幾年不生蟲變質。

看吧，17個地區寫完，水産品就占了大部分，而且都是鼎鼎大名的蒸菜居多。所以才有人說：“沒有一條魚，可以活着遊出湖北！”魚米之鄉果然是名不虛傳的啊！

朋友們，你們覺得湖北還有哪些豐富的水産品佳肴呢？不妨在讨論區留言！

（文中所用圖片部分來自網絡，有版權需求的請聯系作者删除！）

本文由浪漫的何必問原創，歡迎關注，帶你一起長知識！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!