導讀：每隔一段時間，胡師傅就會去一個有名的小吃城市學習一下同行做的特别小吃，而上周胡師傅去了一趟廣州的珠江，因為這座城市被稱為“海鮮的吃貨之城”，而來到這座吃貨之城，當然少不了“蝦”，因為海蝦一直是我最愛吃的美食，而不同的地方，煮蝦的方法也不一樣，所以為了使自己吃學習到各種煮蝦的方法，我和朋友當時在“海鮮的吃貨之城”吃了3家專門做水煮蝦的店面，而有一家老闆做的水煮蝦，真的是又鮮又嫩，是我吃過最好吃的水煮蝦。

而在淩晨2點半後，客戶都走的差不多了，此時老闆很熱情的和我們喝起了啤酒，而我當時就一直誇老闆的煮蝦真的是太鮮嫩了，完全感覺不到一點腥味，真是是我吃過最好吃的水煮蝦。在慢慢交心的過程中，老闆知道我和朋友煮蝦的做法，他立馬說：你用冷水煮蝦，而他用熱水煮蝦，其實這2種做法我都不是特别提倡，接下來我就把正确做法教給您，保證以後在家也能煮出珠江大蝦的味道！可别說，聽完李大廚的做法，我發現自己做法隻和他差一點點，但是味道卻又天大的變化呢。接下來我就把李大廚水煮蝦的做法分享給大家，希望您不要一直做錯了，隻要按照這個方法做，蝦真的能煮的又鮮又嫩。

【食材準備】：大蝦20隻左右、青花椒5克、老姜8克、啤酒200ml、食鹽1克、山西老陳醋20ml、香菜5克。

【水煮蝦的做法】：

第一步：首先将大蝦放入到清水中将蝦将蝦浸泡5分鐘，時間到後，再用流水将蝦清洗2遍即可備用。

第二步：鍋中放入适量的冷水，然後将老姜、花椒放入到鍋中，大火将水煮到溫熱後，立即将啤酒和蝦全部放入到鍋中，此時再開大火繼續煮60秒左右。

第三步：看到蝦尾變彎曲了，此時立即将蝦撈出，然後将蝦放入到涼白開中，将蝦浸泡5分鐘後擺到盤中。

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第四步：接着将食鹽和老陳醋混合在一起，再将香菜撒到盤中即可食用。

【胡師傅有話說】：

1、做水煮蝦時，需要溫水下鍋煮，而且還要在水中加少許的啤酒，因為溫水下鍋煮可以使啤酒、生姜、花椒的香味慢慢的浸入到蝦中，從而使蝦吃着又香又嫩。如果用冷水煮蝦，會延長煮蝦的時候，從而使蝦變老，如果用熱水煮蝦，會使蝦肉快速的收縮，也會導緻蝦肉變老，所以用溫水下鍋煮蝦是最合适的。

2、水煮蝦時，看到蝦尾彎曲了需要立即将蝦撈出，因為蝦尾完全代表蝦肉已經完全熟了，如果此時多煮10秒，都會導緻蝦肉變老。

3、煮好的蝦最好6小時内食用完，因為蝦中含有大量的蛋白質，如果将蝦放的時間太長，蝦中會滋生大量病菌，一些腸胃不好的人吃了這種蝦，很容易造成腹瀉。

煮蝦時，有人用冷水，有人用熱水！大廚教您正确做法，蝦又香又鮮。大家以後做水煮蝦時，就溫水下鍋煮，然後放少許的生姜、花椒、啤酒，相信大家都能煮出又香又嫩的蝦。我是胡師傅，如果今天水煮蝦的做法對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，後續我還會和大家分享更多美食幹貨知識，感謝您的支持！胡師傅原創圖文，未經許可禁止轉載，盜圖和洗稿必究！最後感謝李大廚的做客。

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