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牛肉怎樣炒才不老又嫩又滑

美食更新时间:2025-01-21 10:10:31

牛肉怎樣炒才不老又嫩又滑（真是又嫩又鮮又入味）1

今天的這個小炒牛肉

是我去一個湘菜館吃飯

偷偷學的

拍照記了下放了哪些材料

回來就複刻了下

還挺好的

就分享給大家

這一盤超多肉的在外面

估計要賣八九十呢

牛肉一定要提前腌制

才夠味

炒的時候要大火快炒

變色了立馬盛出來

很多人炒的牛肉口感很硬

就是炒的時間太久了

大家一定要記住

牛肉要大火快炒

才能又嫩又滑

其他就沒有什麼

需要注意的了

配菜可以根據自己的喜歡

選就好了

小炒牛肉

-食材-

牛裡脊300克 / 泡椒80克

紅辣椒80克 / 香菜20克

老抽10克 / 生抽30克 30克

豆瓣醬20克 / 黑胡椒适量

雞精适量 / 白糖适量

油适量

-步驟-

-1-

牛肉怎樣炒才不老又嫩又滑（真是又嫩又鮮又入味）2

▲牛裡脊肉先去掉筋膜，然後切成薄片

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牛肉怎樣炒才不老又嫩又滑（真是又嫩又鮮又入味）3

▲泡椒切成小段

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▲切好的牛裡脊放入泡椒、黑胡椒、生抽和老抽拌均勻

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▲拌均勻後再放入少量的油繼續拌均勻

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牛肉怎樣炒才不老又嫩又滑（真是又嫩又鮮又入味）6

▲拌好後腌制30分鐘以上

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牛肉怎樣炒才不老又嫩又滑（真是又嫩又鮮又入味）7

▲紅辣椒切小段

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▲香菜切段

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▲大蒜切片

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▲碗中放入生抽、白糖和雞精拌均勻，調成料汁炒牛肉用

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▲熱鍋放入适量的油把鍋潤一下，然後放入腌制好的牛肉快速翻炒至變色

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▲牛肉炒變色後盛出備用

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▲另起鍋放入适量的油将泡椒、紅辣椒和大蒜炒香

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▲放入豆瓣醬炒出紅油

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▲放入牛肉

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▲放入調好的料汁

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▲翻炒均勻

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▲最後放入香菜翻炒均勻

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▲炒好裝盤

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