自從天氣暖和了，我就特想吃涼皮，因為涼皮吃起來口感很清爽開胃，涼涼的很好吃！天冷的時候，吃點涼的食物，對腸胃不好，如今天氣暖和了，終于可以吃點涼爽解膩的食物了，我家吃涼皮的時候，從來都不出去買的，因為外面的涼皮不僅價格貴，而且一份很少，對于我這種大飯量的人來說，我得吃兩份啊，兩份涼皮就是16塊錢，如果自己在家做的話，成本16塊錢，足夠一家人的午餐了，還是自己在家做比較合算哦！
其實涼皮的做法很簡單，但是很多朋友做的涼皮吃起來一點勁道都沒有，就是因為這個原因，大多數朋友都喜歡出去買着吃的，現在天氣漸暖和了，以後想吃涼皮的時候，别再出去買了，教你涼皮最簡單的做法，3分鐘出鍋，吃起來勁道十足，比買的還好吃哦！做涼皮時，隻加水是大錯特錯！加點它，柔軟勁道，味道更香！
【原材料】：面粉1斤、食鹽3克、草果、八角、香醋、桂皮、香葉、黃瓜、大蒜、辣椒油。
【制作步驟】：
1：把面粉1斤倒在面盆中，再加上食鹽3克攪拌均勻，倒上清水2斤，邊倒邊攪拌，攪拌到裡面沒有顆粒狀，蓋上蓋子饧面1小時。
2：1個小時之後，在鍋裡燒開水，舀上一勺面糊，倒在盤中晃動一下，然後放在鍋裡煮30秒，時間到再晃動一下，蓋上鍋蓋大約煮2分鐘，看到涼皮的邊緣起泡，出鍋後放在涼水中冷卻一下，然後再脫模即可。
3：在鍋裡先倒上一點清水，再倒上香醋，水是醋的六分之一，放上桂皮、草果、八角、香葉開大火煮開出鍋晾涼，把黃瓜切成細絲，大蒜去皮切成備用。
4：把涼皮切成長條放在盤中，加上一勺調料湯、香醋、蒜泥、黃瓜絲、辣椒油攪拌均勻就可以吃了。
【溫馨小貼士】
1：做涼皮時，不能隻加上清水，加上一點食鹽，增加面粉的筋性，這樣做出來的涼皮勁道不破皮，攪拌好的面糊，不要直接使用啊，先饧面1個小時。
2：在盤子裡舀上面糊時，先晃均勻了，然後放在鍋裡煮30秒，煮30面糊有的地方還沒定型，這樣再晃動一下盤子，涼皮的厚度基本就一樣了。
3：往涼皮裡面倒香醋的時候，千萬不能直接倒進去，因為香醋是需要熬一下的，如果不熬的話，拌出來的涼皮肯定不好吃，除了香醋以外，其它調料根據個人愛好放。
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