大家好，我是小圓圓。立秋前後的天氣，陽光正好，溫度不躁，很适合曬菜幹。趁着現在還沒有秋雨綿綿，趕緊把家裡沒吃完的豇豆、莴筍、冬瓜，通通曬成幹。曬成幹的蔬菜，既能方便保存，又能風味十足，味道比新鮮的蔬菜還要好。

随着物質生活水平的提高，很多人都不願意吃菜幹。但是吃多了大魚大肉，難免會懷念以前的味道。飯店裡的菜幹炖肉，一份能賣幾十塊錢，依然供不應求。

趁着現在天氣好，多買一些便宜的蔬菜。洗幹淨後切成薄片，放在太陽底下曬幹。不僅制作簡單，而且方便存放。冬季取出來炖肉，小朋友和老人都愛吃。分享4款好吃的菜幹做法，放一年都不會壞！

1、市場買回來的豇豆洗淨，去掉有蟲眼的部分。豇豆洗好後，鍋裡加入一大盆水，将豇豆倒入鍋中，快速焯燙一分鐘。豇豆變色後，迅速撈出，用涼水浸泡、降溫。

2、将豇豆撈出，瀝幹水分，放在陰涼、通風的地方，等待陽光将豆曬幹。

注意事項：

1、制作豇豆幹時，一定要徹底焯燙豇豆角。這樣做既能為豇豆殺菌，又能使豇豆在風幹過程後，變得更加筋道。

2、制作豇豆幹之前，一定要注意看天氣預報。要想使豇豆徹底晾幹水分，至少需要3天。必須保證三天内不下雨，豇豆才不會受潮。

1、将莴筍去皮後，切成合适的大小。按照一斤莴筍，一勺鹽的比例，在莴筍中加入食鹽，抓拌均勻。

2、将切好的莴筍腌制三小時以上，直至盆裡出現大量的莴筍汁。

3、将莴筍撈出，控幹水分，擺放在通風的地方晾曬。曬莴筍的速度比較快，一般一個下午就能徹底曬幹。

1、削掉冬瓜的外皮，将冬瓜切成合适的大小。曬幹後的冬瓜會變得更薄，因此不建議切得太薄，以免口感不好。

2、将切好的冬瓜，放在太陽下挂起來。剛曬冬瓜時，一定要注意翻面，以防沒曬到的那面，發黴變黑。

1、将買來的青蘿蔔洗幹淨，不要去皮，切成一指寬的大小

2、切好的蘿蔔全部放在容器裡，撒上适量的鹽，用手抓勻。腌制3個小時後，倒掉蘿蔔裡的水分，晾曬蘿蔔。蘿蔔的含水量大，不容易變幹。因此每隔幾個小時，要注意翻面。曬到蘿蔔發白後，就表示蘿蔔已經完全曬了。

無論哪個季節晾曬蔬菜，天氣都是必須考慮的因素，建議選擇連續的晴天曬菜幹。下雨天曬菜幹，濕潤的空氣會使菜幹發黴，口感變差。如果曬菜幹的過程中輕微長毛，可以将長毛的部分清洗幹淨，放在太陽下繼續曬。

曬好的菜幹，分量特别輕，幾乎沒有任何水分，摸起來發幹、發硬。如果菜幹沒有曬好，千萬不要放在袋子裡儲存，否則容易變質。

總結：秋季建議多買以上四種蔬菜，曬成幹後，味道醇厚，方便儲存。曬幹後比新鮮的還好吃，冬季炖肉特别香！

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