導語:4月,荠菜韭菜靠邊站,這菜抓緊吃,鮮嫩美味營養高,包餃子真香!
進入4月後,天氣越來越暖和了,在幾場春雨的滋潤下,花花草草們生長得更旺盛了!在這個草長莺飛、百花盛開的季節,很多新鮮的食材也開始走進了人們的餐桌。雖然春天有很多新鮮的瓜果蔬菜上市,但是相比這些人工種植的水果和蔬菜,生長在田野和山坡上的野菜似乎更受到人們的喜愛!
每到春暖花開的時節,如果你經常去菜市場買菜,你就會發現,在這些賣菜的攤位中,很多野菜都占據了菜攤的“C位”。并且,很多野菜的售價,甚至比那些應季的蔬菜還要貴!其實,想要吃野菜,何須花錢買呢?趁着周末休息的時候,我們可以帶上挖野菜的工具,到農村的田野和山坡上,一邊挖野菜,一邊欣賞春天的美景,豈不是一舉兩得,再美不過的事情了!
春天雖然很美麗,但是氣候比較多變,人體的免疫力也比較差。如果稍微不注意,就容易受到病菌的入侵,從而引起感冒、腹瀉等情況。這個時候,我們不妨多吃一些野菜,因為很多野菜都有殺菌消炎的作用,像苦菜、蒲公英、野蔥等等。而春季常吃野蔥就是一個非常不錯的選擇!這菜是個寶,可惜很多人當草,用來包餃子,比韭菜營養,比荠菜鮮!
俗語說:“三月小蒜,香死老漢”。野蔥又叫沙蔥、麥蔥、薤白、小蒜、山蔥、小根蒜,是一種非常受歡迎的野菜,在我國的南北方均有分布。農曆三月,正是吃野蔥的最佳時節!每到這個時候,婆婆都會去田野裡,挖一些野蔥回家包餃子吃,鮮香美味,特别好吃!下面,廚娘就與大家分享一下,野蔥餡餃子的做法!
【野蔥餡餃子】
準備食材:野蔥、五花肉、餃子皮、雞蛋、鹽、雞精、生抽、蚝油、香油、食用油。
具體做法:
1.野蔥摘幹淨後,用流動的清水,清洗幹淨,然後瀝幹水分,切成小段,取一塊五花肉,清洗幹淨後,切成大塊,然後用絞肉機絞成肉餡。
2.取一個盆,将野蔥和肉餡裝入盆中,打入一個雞蛋,加入适量的鹽,加入少許雞精,加入适量的生抽和蚝油,加入适量的香油,加入适量的食用油,朝一個方向,攪拌均勻。
3.取一個餃子皮托在手中,舀入适量的菜餡,将餃子皮對折,捏緊收口,用雙手虎口按壓一下,一個餃子就包好了!
4.鍋内加水燒開,将餃子放入鍋中,餃子全部下鍋後,用漏勺推動一下,防止餃子粘鍋底,大火煮開後,加入适量的涼水,再次煮開後,再加入适量的涼水,煮3個開,中間加兩次涼水,煮至餃子皮鼓起後,即可出鍋!
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