平時生活中免不了剩白米飯，一般都是二次回鍋，下一餐簡單熱一熱就能吃，這樣的米飯不但不好吃，營養還會大打折扣。其實，剩米飯的二次烹饪和炒菜一樣，可以單一食材搭配，也可以多樣混搭，做到食材營養的最優化，一樣能做出可口的美食。剩米飯可以搭配肉類、蔬菜、菌菇等，在米飯中加入一種或多種食材，煎一鍋米飯餅、熬一碗營養粥、炒一盤什錦炒飯或蒸一籠五彩米飯團子等，這些看似平常卻非常營養的米飯美食，在生活中卻是非常難得的美味。

剩米飯的烹饪方法多種多樣，你喜歡哪一種呢？

生活中，喜歡美食，也更喜歡下廚。做炒飯我從來不馬虎，剩米飯也從來不浪費。有時候蒸多了白米飯，剩下的都是放冰箱保鮮，需要吃的時候配上一些蔬菜和肉類，做一道可口的炒飯，給家人奉獻一份有品質有營養的美食，我覺得這就是小廚房該有的樣子。

炒飯的吃法多種多樣，可謂是百搭不重樣，屢試不爽。在家裡，我經常下廚做炒飯給家人吃，多是搭配一些家常的應季小菜，廉價營養的同時又能滿足口腹之欲。比如今天要給大家分享的這道【臘肉毛豆炒飯】就是一道非常不錯的美食，有嫩毛豆、胡蘿蔔、嫩玉米和臘肉。毛豆鮮嫩脆爽，植物蛋白豐富，胡蘿蔔有多種維生素，嫩玉米香甜，礦物質含量高，這些食材混搭做炒飯，讓米飯的營養瞬間翻倍，還有臘腸的加入，更能增添香味。看似簡單，卻是一道精緻營養的美食，每次上桌，大人小孩都搶着吃，百吃不厭。

主料清單-剩米飯1碗；胡蘿蔔，毛豆，嫩玉米粒和臘腸各适量。

調料清單-食鹽、生抽、老抽、蚝油、香蔥各适量。

---【烹饪步驟】---

①準備食材-剩米飯一碗，這還是昨晚沒有吃完剩下的，浪費可惜，準備做一道特色炒飯。胡蘿蔔一根足夠，洗淨切成胡蘿蔔丁。玉米粒和毛豆用水過一遍洗淨即可。臘腸一根，切成小丁。所有食材分開備用。

②起鍋，加适量清水，少量食鹽，燒開再加适量油，先倒入毛豆和玉米焯水，大概8-10分鐘的樣子基本上就能熟透，再倒入胡蘿蔔丁焯水10秒左右。撈出，放涼水中浸泡涼透，這樣口感會更好。

③米飯倒入大一點容器中，加小半勺食鹽，一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，用筷子簡單拌勻，讓每顆飯粒都能裹上料汁，均勻上色。不急着馬上拿去炒，腌制一會，大概五分鐘就好。

④再次淨鍋，燒幹鍋中水分，加少量油。油熱後倒入臘腸，油煎至臘腸潤亮出油脂，接着倒入玉米粒、毛豆和胡蘿蔔丁，繼續翻炒1分鐘。倒入拌好的米飯，小把香蔥，翻炒2分鐘，灑點清水，小焖一會，米飯會更香。一道色香味俱全的【臘腸毛豆炒飯】就完成了，看着都解饞。

①這是一道家庭版臘味炒飯，食材豐富，營養全面。沒有臘腸可以用香腸替代。玉米以嫩玉米為佳，口感嫩容易做熟。當然還可以添加一些其他食材，像香菇片，青菜，土豆絲，南瓜絲等，食材越豐富，營養越好，孩子也愛吃。

②食材的焯水順序要注意，玉米和毛豆肉質厚不易熟，要先下鍋焯水，時間一般在8-10分鐘。水中加點食用油可以保持蔬菜不變色，顔色更鮮亮一些。胡蘿蔔肉質嫩容易熟要後放，一般焯水10秒的工夫就好。

③這道臘腸炒飯口味要稍微重一點才好。在炒之前要用調料将米飯腌制一遍，可以讓米飯充分進味。料汁滲進米飯中，這樣味道會更好，炒的時候也不需要再去加食鹽。

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