我去菜市場想買點烤麸吃吃，結果轉了一圈愣沒找到。
後來，還是在網上買到了幹烤麸。
鄰居有認識這東西的，也有不認識的。認識的那位是上海人，他吃過四喜烤麸。不認識的鄰居以為我買了幹面包，或者是凍豆腐。
其實，烤麸是面筋的一種，是素食食材。它多氣孔，泡發後，像海綿，口感松軟有彈性。
或許也緣于烤麸的這種特質，因此，烤麸如果紅燒或者素炒，都非常的入味。
今天，介紹一下我家的吃法，如果您學會了，肯定會和我一樣，覺得這麼做出來的烤麸，比肉還好吃！松軟入味，還挺有彈性，有這道菜，米飯都恨不得多吃上一碗。
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材料：五花肉一塊、烤麸兩三塊、青辣椒一枚（沒有也不要緊）、蔥、花椒。
炒制步驟：
1.五花肉切小塊，放入鍋裡，放蔥，姜，料酒，幾粒花椒焯水，撇去浮沫，煮至斷生後撈出，用清水沖洗幹淨，濾幹水份備用。
2.烤麸事先用水泡發，切成丁塊，焯水後用清水沖洗，擠幹水份待用。
3.鍋裡放少許油，放入五花肉小火慢慢煸炒出油，然後放入姜片，蔥結。
4.炒出香味後倒點料酒，然後放入生抽（我家特意買了紅燒醬油），翻炒一下上色，
5.然後加入肉湯，八角，桂皮，香葉，冰糖。蓋上鍋蓋，中火焖燒20分鐘左右，加入烤麸，加少許鹽調味，大火收汁。
好了，一盤烤麸燒肉就完成了。
您如果不喜歡吃肉，也可以素炒，做成什錦烤麸。
這次将就手邊有的材料：烤麸，黑木耳，香菇
什錦烤麸做法
1， 以上三種食材全部用水泡發，然後用清水沖洗幹淨，切成小塊待用。
2， 坐鍋熱油，先放入木耳，香菇煸炒一下。
3， 然後放入烤麸，翻炒，加生抽，上色，讓後加入開水，放入白糖、再加點鹽調味。
4， 蓋上鍋蓋小火焖燒7-8分鐘，大火收汁，撒點雞粉提鮮。
5， 裝盤後放幾顆蔥花點綴。
素炒的也一樣好吃，當然，我更喜歡加了五花肉一同燒的。與肉同燒，烤麸吸入了肉汁的鮮味，更加好吃了。
而家裡有老人，不喜歡吃肉的，就可以選擇素炒。
把素菜吃出肉滋味，這是烤麸能帶來的特殊口感。如果喜歡的，有空可以試試這道菜。
非常下飯！紅燒烤麸的湯汁用來拌飯吃，太香了，吃完都想添飯呢！
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