導讀：30年前紅薯是農村人的主食，這8種紅薯制作的食物，你吃過幾種啊？還記得味道嗎？

紅薯這種農作物大家應該都不陌生，無論是城裡人還是農村人，一般都有吃過或者是見過的，因為這種紅薯它容易種植，産量也是比較高的，它在很多的省區都可以種植，分布比較廣泛，30年前曾是農村人的主食，那個時候會把紅薯加工成各種不同的美食。小吳總結了一下在我們湖南新化農村，常吃的8種紅薯美食，看你有吃過多少種呢？你還記得它們的味道嗎？歡迎大家在評論區留言。

紅薯它全身都是寶，全身都可以吃的，無論是人吃或者是家裡面的牲畜牛啊，羊啊，豬啊，都是可以吃的，它一點都不會浪費掉。

在30年前的湖南農村，家家戶戶都種紅薯，紅薯跟小麥輪着種，那時農村的糧食不夠吃，紅薯就成為了人們的主食。

第1種美食 吃紅薯苗

紅薯苗在城裡面現在也有在賣的，很多人都喜歡吃它，因為它的營養價值比較高，在城裡面一把都賣到三塊錢。

30年前的湖南農村，我們吃這個紅薯苗是在栽這個紅薯的時候吃的，每年的端午前，我們那裡就要栽這個紅薯了，收完小麥，把土翻過來，開好行（hang），遇到下雨天，就去自家育苗地裡，把培育的紅薯苗割回來。然後用一把紮刀把這個紅薯苗紮成一段一段的，每一段三個節，最少留兩片葉子，下面一節就是插到地裡去的，一把一把地用稻草把它綁好，然後戴上鬥笠，披上蓑衣，就去地裡面一根一根地把紅薯苗插到地裡面去，兩根苗之間的間距大概在20厘米左右。

而在紮這個紅薯苗的時候，紅薯苗上面頂端的嫩尖啊，我們就把它留下，用一個篩子裝起來，然後把它洗幹淨炒來吃，非常地好吃，嫩嫩的。比現在市場上面賣的那種紅薯苗還好吃，因為我們就隻留上面那一點點尖的，大概就是5厘米左右。

第2種紅薯美食 紅薯米煮飯吃

因為那個時候，大米根本就不夠吃，我們有大半年的時間就要用這個紅薯來煮飯吃，叫紅薯飯。在每年的七月半左右，這個紅薯就結果了，雖然不是很大，我們就會選擇那些栽得比較早的地，去把紅薯挖出來，洗幹淨，把它切成一粒一粒的，然後同大米一起放在鍋裡面煮來吃。

那時我家用鐵鍋燒柴火煮飯的，不是現在都是用電飯鍋，它的煮法是這樣的，先把大米放進鍋，燒開，水開後再把切好的紅薯粒放進鍋内，再用勺子攪拌，使紅薯粒能夠全部受熱，然後看鍋内的水多不多，多的話倒掉一點，不多的話不用倒，蓋上鍋蓋，燒小火慢慢地蒸，千萬不能燒大火，否則飯就燒糊了。用紅薯粒煮的飯甜甜的，有紅薯的香味和大米的香味。

第3種紅薯的美食 蒸紅薯吃

挖回來的紅薯，洗幹淨，架上一口鍋，鍋裡放點水，燒柴火，半小時左右就蒸熟了，甜甜的，香香的，非常地好吃。特别是那些挖回來的紅薯放在家裡風幹了7天以上的，用手捏起來軟軟的那種紅薯，蒸來吃都會流糖，非常地好吃，蒸的紅薯也方便拿在手上吃，我們那時，放學回家，還要去幹農活，為了省時間，就手拿紅薯邊走邊吃，去幹活的。

第4種紅薯的美食 煨紅薯吃

我家那時都是燒柴的，沒有煤更沒有電，家裡養有豬，每天老媽都會燒柴火來煮豬潲，煮好豬潲後，竈内留下好大的木炭灰，這個時候，拿幾個紅薯來煨着吃，再好不過了。

準備幾個紅薯，用鐵夾子把木炭灰扒開點，扒一個坑，把紅薯放進坑裡，再用木炭灰蓋住，這樣煨出來的紅薯的味道與蒸的紅薯的味道截然不同，煨的紅薯更香，大家有吃過外面市場賣的烤紅薯嗎？就是那個味道。

如果煨的紅薯是那種挖回家好多天，風幹過一段時間的，更好吃，剝開紅薯皮都會流糖​下來，一口咬下去，非常地好吃。

​那時​在挖紅薯的時候，太忙了，都沒有時間煮飯吃，都會帶上一些紅薯去山上吃，當飯吃，節省時間。

第5種紅薯的美食 紅薯絲

到了每年的農曆八月底，快要挖紅薯種的時候，（紅薯種要在農曆9月後山上的野菊花開的時候才挖的），就要先挖一些紅薯回來加工成紅薯絲或者是紅薯米，曬幹，到冬天的時候 ，用來同大米一起煮來吃，要不大米吃不到明年收稻谷的時候，也就是說青黃不接嘛。

加工紅薯絲和紅薯粒都是借助一個工具，把挖回來的紅薯，倒進一個大的木桶裡面，加水，再用一把鋤頭來鼓搗，把紅薯洗幹淨，再撈出來，把那個加工紅薯絲的工具架在一把長凳上面，把紅薯放進工具内，再轉動把手，一個一個的紅薯就變成了一條一條的紅薯絲了。

把紅薯絲再倒進一個木桶内，加水洗一下，把紅薯絲撈出來去曬幹，然後木桶内的水不要倒掉，沉澱一個晚上後，桶底就有一層白白的紅薯澱粉，這又是另一種紅薯美食了。

如果是加工紅薯粒的話，那就是用另一個工具，一個十字型的刀來斬的，比加工紅薯絲慢，也辛苦。

第6種紅薯的美食 紅薯幹

紅薯幹那是我們兒時常吃的一種零食了，每年都會做，一般會做兩種，一種是紅薯條，一種是紅薯片，制作方法一樣。隻是切的時候一個是切條，一個是切片而已。做紅薯幹的紅薯是事先挖回來放在家裡風幹幾天後才做的，并不是用剛挖回來的紅薯，風幹過後的紅薯帶有糖分了，做出來的紅薯幹甜。

加工方法也有兩種，一種是燙，一種是蒸。

用“燙”的加工方法是這樣的，

紅薯洗幹淨，削去爛皮，切成片或者是條，裝好，然後用一口鍋，加水燒開，再紅薯片或條倒進鍋内燙熟，要控制好火候，8分熟時就趕緊撈出來拿去曬，它本身還有一定的溫度就會全熟了，不能太熟，否則裡面就有紅薯泥了，曬的時候就黏糊糊的。這樣曬幹就是紅薯幹了。這樣加工的紅薯幹，一般比較硬。

用蒸的加工方法是這樣的。

洗幹淨的紅薯削去皮，也可以不削皮，看個人喜好，削了皮的好看一點，然後用一口大鍋，因為做得多，鍋内放一個架子，隔空起來，鍋内放水，把紅薯放進鍋内，蓋上蓋子，燒火蒸熟，可以久蒸一點都沒事的，一般都是晚上蒸，晾一個晚上，第二天早上就可以切來曬了。當然我們要選擇一個好的晴天來加工，碰上雨天就麻煩了。

把蒸熟的紅薯切成一塊一塊的，農村一般是用竹架子來曬，曬幹就行了，這種方法加工的紅薯幹，甜度高，軟軟的，非常地好吃。

第7種紅薯的美食 紅薯餅

選擇一些風幹一段時間的紅薯蒸熟，搗爛成紅薯泥，加一些面粉，攪拌好，再做成一個一個的餅，曬幹，或者是油炸就是紅薯餅了。

第8種紅薯的美食 紅薯糖

加工紅薯糖也是選擇風幹一段時間的紅薯來制作的，這樣糖才多。

制作紅薯糖要用到麥芽，小吳家媽媽會事先，用一些小麥使它發芽後，再來制作紅薯糖的。

清洗幹淨紅薯，爛的要挑出來，削去爛皮，把紅薯砍成小塊，然後用一口大鍋，加水，水要加多一點，倒進紅薯，麥芽，煮熟，比較爛的那種，像煮的紅薯湯一樣。

然後用一個紗布制作的袋子，也可以用尼龍袋，把煮熟的紅薯連水一起舀進袋子内過濾，把水過濾出來，并擠幹紅薯泥裡的水，把這些水來​熬糖​的。

以後就是燒火來熬了，要把裡面的水分燒幹，留下的就是紅薯糖，也叫麥芽糖。小吳家以前用這個紅薯糖來加工爆米花塊的。也可以這樣用筷子挑來吃。非常地甜。

好了，朋友們，上面分享了紅薯的8種美食吃法，分别是紅薯苗，蒸紅薯，煨紅薯，紅薯飯，紅薯幹，紅薯絲，紅薯糖，紅薯餅等，你們有吃過幾種呢？你還知道紅薯能加工制作成哪些美食嗎？歡迎大家在評論區留言，一起來分享。喜歡的話，請多多分享轉發哦。感謝你的支持。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!