冰凍肉算僵屍肉嗎?一轉眼，2021年進入尾章，為了迎接春節，不少家庭準備加購“年貨”了，接下來我們就來聊聊關于冰凍肉算僵屍肉嗎?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
一轉眼，2021年進入尾章，為了迎接春節，不少家庭準備加購“年貨”了。
那餐桌上怎麼能少得了肉？豬肉、雞肉、鴨肉......家鄉的親人們開始穿梭于各大菜場，然後把精心挑選的肉塞進冰箱，迎接歸來的人兒。還有不少東北小夥伴家裡，有殺年豬的習慣，處理好的豬肉放進冰箱冷凍層，一吃就是幾個月。
但随着生活品質的提升，大家對肉的要求也更嚴格了，不少人開始疑惑：冷凍肉是不是傳說中的僵屍肉？不僅沒營養，還對身體有害？
那麼，冷凍肉真的有這麼可怕嗎？市面上的肉有什麼區别，哪種肉更值得買，怎麼挑，一次性都告訴你。
其實，肉并非越“新鮮”口感越好。
因為不論是常見的豬、雞還是牛羊，在被宰殺後，它的肉都會經曆四個階段。
要想知道吃到嘴裡的肉如何，得先知道它們經曆了什麼。
二、肉的三大類市面上常見的肉分為熱鮮肉、冷鮮肉、冷凍肉，我們為大家總結了它們的特征。
總體上，熱鮮肉口感表現一般，衛生也得不到保障。因為熱鮮肉也叫現宰肉，處理方式是即宰即賣，基本就是放完血，進行簡單處理。
而冷鮮肉的處理方式是将其迅速冷卻至0-4℃，一般采用保鮮膜充氣包裝，後續的運輸、銷售全程保持低溫。這樣能為肉排除乳酸，并在肉表面形成保護膜，減少水分揮發，保持較好的口感。
對了，買來的冷鮮肉拿回家可直接烹饪，不用解凍，也可以放到冰箱冷藏。
而冷凍肉，雖然口感不太好，但在營養和安全方面真沒有想象中的那！麼！差！
三、冷凍肉真沒那麼差首先，工廠規模化生産出來的冷凍肉，都是經過屠宰後直接進入-18℃冷凍庫，經過了一套嚴格标準的生産程序，一般不用擔心安全問題。
雖然它在急速冷凍過程中會因水分揮發，導緻肉纖維變粗，口感打折，但蛋白質并沒有改變。解凍一次後，蛋白質會有小小的損失，但影響不大，依舊可以吃到美味的肉肉，而且對錢包還是很友好的。
但有一點要注意：不要反複解凍再冷凍！因為冷凍時細菌隻是暫時“冬眠”，而解凍過程無疑給細菌提供了舒适的溫度區，短短幾小時細菌數量就能翻好幾千倍。
而且，反複冷凍的肉，口感風味會不斷變差，營養流失，甚至可能會産生毒素，而且毒素即便加熱也很難被破壞。
害怕，那冷凍肉到底該如何解凍呢？
技術小姐姐特地選取了100-120g豬前腿肉進行試驗，模拟了 6 種常見的解凍方式，得出以下方法的利弊。
所以，想要吃上更安全和營養的肉，日常解凍首推冷藏解凍，急用時考慮冷水浸泡或金屬夾肉法。
對了，我們還有一招2分鐘解凍肉餡的“小秘訣”，核心要點是讓肉餡從“一坨”變成“一面”。
方法是先用擀面杖把肉壓成扁平狀，如果肉量太多，再用一根筷子壓出幾條分隔線，然後放進冷凍層。
這樣，解凍時隻需冷水密封浸泡2分鐘，“硬邦邦”的肉餡就完全解凍啦。
好啦，疫情雖反複，但家永遠是家。希望今年春節，大家都能回到故鄉，和相愛的人團聚。約定好，一起大口吃美味放心的肉肉吧！
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