粉湯羊血怎麼做好吃？大廚教你訣竅，麻辣鮮香，吃完渾身冒汗，太過瘾了

粉湯羊血是陝西的傳統名吃，粉湯羊血講究“麻、辣、鹹、香、光、嫩”，尤其以麻味最為突出。羊血鮮嫩爽滑，沒有絲毫腥味，辣椒油讓整個碗都是通紅的，吃得嘴角發麻、滿頭大汗，感覺很是舒服。尤其是寒冷的冬日裡，來一碗熱氣騰騰的粉湯養血，吃完渾身冒汗，特别舒服。

随着電視劇《裝台》的熱播，意外帶火了西安美食，粉湯羊血也意外被帶火。劇中粉湯羊血的取景地——小南門裡的惠記粉湯羊血又火了一把，自電視劇播出後，店門口經常會排起長隊。店老闆說，以前粉湯羊血一天賣五六百碗，電視劇播出後，現在一天賣到上千碗，簡直忙得不可開交。　

粉湯羊血的配料特别簡單，羊血、粉絲、嫩豆腐三大配菜必不可少，自己在家做，幹淨衛生，口味稍微淡一點，沒有外面飯店賣的那麼麻，但是卻意外的好吃，家人吃完直呼過瘾。外面14元1碗的粉湯羊血，自己在家做2大碗，成本還不到10元。洛洛今天給大家分享一下粉湯羊血的家常做法，喜歡的朋友一起來看看吧！

食材：羊血1盒、粉絲1把、嫩豆腐200g、蒜苗、香菜、食鹽、十三香、油潑辣子、花椒粉、胡椒粉（2人份的材料）

做法：

1、把羊血盒子翻過來放在案闆上，然後從盒子最邊上切開，把盒子豎起來，整個羊血塊就倒下來了。羊血塊洗淨切成細絲，嫩豆腐洗淨切大塊，蒜苗取葉子部分洗淨切碎，香菜洗淨切末備用。

2、粉絲提前半小時用溫水泡軟，泡軟後洗淨。取2個湯碗，将泡軟的粉絲分别鋪在兩個碗底。

3、鍋中加入适量清水，大火燒開後放入少許食鹽，将切好的豆腐放入鍋中焯水2分鐘，撈出控幹水分後放在鋪有粉絲的碗中。

4、将切好的羊血放入鍋中焯水2分鐘，羊血焯水不僅可以去除羊血的腥味，還可以去除羊血表面的雜質，撈出瀝幹水份放入碗中。

5、冒粉絲。另起鍋，燒一鍋開水，将燒開的水倒入盛有粉絲羊血的碗中，水量剛好蓋過碗中食材即可，然後再把碗中的水倒入鍋中，如此反複3次用開水将碗中的粉絲冒熱即可，冒粉絲的時候鍋中的水要一直保持水開的狀态，不能關火。

6、将切好的蒜苗和香菜放入碗中，然後放入适量食鹽、十三香、花椒粉、胡椒粉、油潑辣子，我不吃香菜，所以香菜全放老公放碗裡了。

7、将燒好的羊肉湯盛入碗中，一碗熱氣騰騰的粉湯羊血就做好了，如果沒有羊肉湯，可以用牛肉湯、大骨湯代替，沒有高湯也可以用開水代替，但是味道就沒有高湯做出來的鮮。

8、吃陝西的粉湯羊血一定要搭配鍋盔或者白吉餅一起吃，可以用餅就着湯吃，也可以把餅掰開泡入碗中，我喜歡泡着吃，把餅泡入碗中，餅吸滿了湯汁，特别好吃。

以上是我分享的粉湯羊血的家常做法，如果您有不同意見，請在評論區留言探讨。更多家常菜的做法，盡在@洛洛美食日記，感謝您的閱讀、點贊、轉發、收藏。

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