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豆瓣紅燒魚正宗做法

美食 更新时间:2024-07-03 14:27:08

豆瓣紅燒魚正宗做法(紅燒魚By新浪微博藝格)1

第一次嘗試炖魚,從學做菜開始從沒有做過炖菜,這道菜品成功炖出了家的味道,和爸媽做的魚味道很相似,魚湯味兒超好,大家可以參考我的菜譜,歡迎多多提意見

難度:切墩(初級)

主料

鯉魚1條 大蔥少半根
鮮姜小半塊 大蒜5瓣
小幹紅辣椒根據個人喜好添加 料酒3勺
食鹽适量 食用油适量
小茴香少許 大料5-6個
生抽少量 老抽少許
白糖1勺 陳醋1勺
澱粉适量 白水3碗

紅燒魚(By新浪微博@藝格)的做法步驟

豆瓣紅燒魚正宗做法(紅燒魚By新浪微博藝格)2

1. 買了新鮮的鯉魚,這條魚2斤左右,兩人吃剛好,買魚的時候新手可以讓賣魚的幫忙刮鱗收拾内髒,拿回家清水洗幹淨即可

豆瓣紅燒魚正宗做法(紅燒魚By新浪微博藝格)3

2. 洗幹淨的魚,正反兩面用菜刀化開口子,稍微深一些 方便入味兒,用料酒浸泡魚肉,加入少許食用鹽 腌制大約十分鐘

豆瓣紅燒魚正宗做法(紅燒魚By新浪微博藝格)4

3. 大蒜 和鮮姜如圖準備

豆瓣紅燒魚正宗做法(紅燒魚By新浪微博藝格)5

4. 醋一勺

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5. 白糖一勺 ,澱粉一勺,水三勺,攪拌均勻做成料汁備菜

豆瓣紅燒魚正宗做法(紅燒魚By新浪微博藝格)7

6. 這個環節是國内加入食用油,在魚的表面裹上一層澱粉,油熱七分左右拿着魚尾巴順着鍋内壁放入鍋内煎至兩面金黃(由于第一次炖魚,經驗少,我的魚仔煎炸的時候魚皮開裂 沒有保持完整,下次會繼續改進)

豆瓣紅燒魚正宗做法(紅燒魚By新浪微博藝格)8

7. 過油炸過的魚撈出後,蔥姜蒜 小紅辣椒 小茴香 大料 豆鼓一起放入鍋内大火煸炒,倒入生抽少許 加食鹽半勺 ,白糖一勺 ,醋少許,翻炒一下,加入三碗水和少量澱粉,把過油的魚放入鍋内大火炖到收汁就可以出鍋啦

豆瓣紅燒魚正宗做法(紅燒魚By新浪微博藝格)9

8. 我的魚雖然樣子難看了點,魚湯超級贊,下次盡量保持魚的完整

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