豆瓣紅燒魚正宗做法-tft每日頭條

豆瓣紅燒魚正宗做法

美食更新时间:2024-11-15 01:25:00

豆瓣紅燒魚正宗做法（紅燒魚By新浪微博藝格）1

第一次嘗試炖魚，從學做菜開始從沒有做過炖菜，這道菜品成功炖出了家的味道，和爸媽做的魚味道很相似，魚湯味兒超好，大家可以參考我的菜譜，歡迎多多提意見

難度：切墩(初級)
主料
鯉魚1條	大蔥少半根
鮮姜小半塊	大蒜5瓣
小幹紅辣椒根據個人喜好添加	料酒3勺
食鹽适量	食用油适量
小茴香少許	大料5-6個
生抽少量	老抽少許
白糖1勺	陳醋1勺
澱粉适量	白水3碗

紅燒魚（By新浪微博@藝格）的做法步驟

豆瓣紅燒魚正宗做法（紅燒魚By新浪微博藝格）2

1. 買了新鮮的鯉魚，這條魚2斤左右，兩人吃剛好，買魚的時候新手可以讓賣魚的幫忙刮鱗收拾内髒，拿回家清水洗幹淨即可

豆瓣紅燒魚正宗做法（紅燒魚By新浪微博藝格）3

2. 洗幹淨的魚，正反兩面用菜刀化開口子，稍微深一些方便入味兒，用料酒浸泡魚肉，加入少許食用鹽腌制大約十分鐘

豆瓣紅燒魚正宗做法（紅燒魚By新浪微博藝格）4

3. 大蒜和鮮姜如圖準備

豆瓣紅燒魚正宗做法（紅燒魚By新浪微博藝格）5

4. 醋一勺

豆瓣紅燒魚正宗做法（紅燒魚By新浪微博藝格）6

5. 白糖一勺，澱粉一勺，水三勺，攪拌均勻做成料汁備菜

豆瓣紅燒魚正宗做法（紅燒魚By新浪微博藝格）7

6. 這個環節是國内加入食用油，在魚的表面裹上一層澱粉，油熱七分左右拿着魚尾巴順着鍋内壁放入鍋内煎至兩面金黃（由于第一次炖魚，經驗少，我的魚仔煎炸的時候魚皮開裂沒有保持完整，下次會繼續改進）

豆瓣紅燒魚正宗做法（紅燒魚By新浪微博藝格）8

7. 過油炸過的魚撈出後，蔥姜蒜小紅辣椒小茴香大料豆鼓一起放入鍋内大火煸炒，倒入生抽少許加食鹽半勺，白糖一勺，醋少許，翻炒一下，加入三碗水和少量澱粉，把過油的魚放入鍋内大火炖到收汁就可以出鍋啦

豆瓣紅燒魚正宗做法（紅燒魚By新浪微博藝格）9

8. 我的魚雖然樣子難看了點，魚湯超級贊，下次盡量保持魚的完整

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