春天草長莺飛，又到了吃野菜的季節，首當其沖的野菜就屬荠菜了，像現在這個溫度，地裡的荠菜就可以挖來吃了。

也是每到這個季節母親總是會挎個小籃去地裡挖荠菜，挖回來摘洗幹淨蘸甜醬吃，真是春季裡的第一鮮。

荠菜一般除了蘸甜醬生吃之外，再就是做餡和豬肉搭配做成美味的包子或是馄饨了，其實荠菜還有幾種做法也是非常的不錯。今天就和大家來分享4款荠菜的其他做法。當然也是我家裡經常做來吃的。

好了，話不多說，一起來看看吧。

第一款：荠菜疙瘩湯

準備食材：荠菜半小碗，面粉1小碗，蔥花适量，雞蛋1個，食鹽少許，香油适量。

具體做法：

1、 荠菜摘洗幹淨後控淨水分；蔥切成蔥花，雞蛋磕入碗中攪勻；面粉加入少許清水攪拌成面疙瘩。

2、 鍋中倒入食用油，油熱後放入蔥花爆香，爆香後放入荠菜煸勻，然後添入适量清水煮沸。

3、 煮沸後下入面疙瘩，攪散，煮至面疙瘩浮起就表示熟了。

4、 最後然後淋入蛋液，加入食鹽調味，出鍋前淋入香油即可。

小貼士

荠菜不焯水，做出來菜香味更濃些。

第二款：荠菜水晶丸子

準備食材：荠菜1小碗，肉餡半小碗，蔥姜末适量，生抽半湯匙，食鹽半小勺，蚝油1/3湯匙，香油少許，澱粉1小碗，食用油3湯匙。

具體做法：

1、 荠菜摘洗幹淨控淨水分切成末；蔥、姜切成末；

2、 肉餡先放鹽稍微腌一下，在加入生抽、蚝油拌勻放一邊稍微饧一下餡。

3、 餡饧好後再放入荠菜末、蔥姜末攪拌均勻；攪勻後最後倒入食用油攪拌均勻。

4、 準備好澱粉，先将餡料團成丸子，再放入澱粉中均勻地滾上一層澱粉。

5、 依次制作完畢後，鍋中添入清水煮沸，下入丸子，煮至丸子浮起後撈出瀝水，然後再次裹将丸子放入澱粉中滾上一層澱粉。再次放入開水中煮至表面成透明狀，撈出即可。

6、 這樣美味的水晶荠菜丸子就做好了，不用焯水，做出的丸子荠菜味會濃些，而且也會更香。

小貼士

第一次滾澱粉的時候，最好用手多滾些時候，并在滾好後稍微放置一段時間，這樣有利于澱粉更好的粘合在肉丸上。

第三款：荠菜煎雞蛋

準備食材：荠菜适量，雞蛋4個，食鹽半小勺，胡椒粉少許。

具體做法：

1、 荠菜摘洗幹淨控盡水分，放案闆上切碎。

2、 切碎後放入碗中，再磕入雞蛋，加入食鹽、胡椒粉攪拌均勻備用。

3、 鍋中倒入食用油，油熱後放入雞蛋液小火慢煎，煎至雞蛋熟透，兩邊呈金黃色出鍋裝盤。

小貼士

荠菜不焯水，原汁原味地保留了其原本的營養價值。

第四款【荠菜燒餅】

準備食材：荠菜1小把，面粉300克，酵母2克，清水150克，食鹽和食用油适量，白芝麻适量。

具體做法：

1、 荠菜摘洗幹淨後放入鍋中焯一下水，撈出放涼備用。

2、 再來和面，面粉中，加入酵母，用溫水和面，先攪拌成棉絮狀，再和成面團，和好後放一邊醒發40分鐘。這個時候天氣熱，一般40分鐘左右就可以了。影響面饧發的好不好主要是要看溫度，因為酵母一般在25-30攝氏度活力最強，所以用25-30攝氏度左右的溫水和面為最佳。但也要注意水溫不能超過60度，否則會将酵母燙死。

3、 趁着饧面的同時，将焯過水的荠菜攥幹水份，放案闆上切成末。

4、 面醒好後，将荠菜末放入面團中盡量揉搓均勻并搓成圓形，再用擀面杖擀成長方形的大餅。

5、 擀好後先在面餅上均勻地抹上一層薄油，撒上食鹽，再撒上少許蔥花，左右對折。

6、 對折後再抹上一層薄油，再上下對折，也抹上一層薄油，最後再左右對折，然後卷起搓成長條，分割成5個面劑。

7、 然後将每個面劑整理成型，擀成圓餅狀。都做好後在面餅上再刷上清水，撒上白芝麻，這樣一個燒餅餅坯就做好了。

8、 電餅铛預熱刷油後，将做好的餅坯放進去，有芝麻的一面朝下，蓋蓋烙5-8分鐘。

9、 5-8分鐘後開蓋翻面，再蓋蓋烙5-8分鐘，出鍋就可以了。這樣美味的荠菜燒餅就做好了，吃起來格外的香呢，如果喜歡就試試吧，相信你也會喜歡。

小貼士

這種做法直接用電烤箱烤會更好。

最後告訴大家清洗荠菜的小竅門：荠菜摘掉腐葉，沖洗幹淨泥土後，再放入鹽水中浸泡10分鐘，這樣能有效的消菌殺毒。最後再用流動的清水沖洗幹淨即可。當然将荠菜焯水的話就不用有鹽水浸泡了。

好了，今天的分享就到這裡，我是家有悅味，文章是本人的原創作品，希望大家能喜歡，如果大家在制作過程中有什麼問題，可以關注我，給我留言一起探讨和交流美食經驗，我們共同把美食做好，讓我們吃得更健康，更營養。每天都會給大家帶來一樣的美食分享，希望大家吃出好心情！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!