前幾天做了一個油炸猴頭菇,今天再做一個臘肉燒猴頭菇。具體做法:猴頭菇清洗一下,注意,不要用刀切,用手掰成一小塊一小塊,這樣口感更好。接着,肥瘦相間的臘肉清洗幹淨,先蒸一下,然後切片備用。燒熱鍋,放少許油,不等油熱即下入臘肉片,炒到臘肉中肥肉透明,油脂微微滲出,就下入姜蒜片和幹辣椒。爆香後,放入猴頭菇翻炒,然後加适量鹽、一點醋、一點生抽、一點糖,再加一點胡椒粉,炒勻,最後撒一點蔥花即可出鍋。
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