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金槍魚的最佳做法

美食更新时间:2024-06-29 20:18:50

金槍魚的最佳做法（這麼全的金槍魚做法）1

脆炸金槍魚血盒

原料：金槍魚血液壁内

輔料：生面色糠、姜汁、蒜茸

調料：複合醬料（自配）

制作方法：

１、血盒解凍，切成寬２ｃｍ、長７ｃｍ的片。

２、沾幹水份，放入姜汁，米酒蒜茸，複合醬料拌勻淹２－３小時。

３、拍粉拖蛋，沾面色糠即可。

蟲草金槍魚肚（也可以用蟲草花）

原料：金槍魚鮮魚肚

輔料：蟲草（冬蟲夏草）１隻、菜心、竹笙

調料：頂湯（精湯）、精鹽、味精

制作：

１、鮮魚肚解凍，用醋。鹽洗去粘液，氽水。

２、蟲草潑好備用，菜心氽熟，穿入竹笙筒内。

３、把制好魚肚放入高壓鍋内壓１０分鐘（放入蔥、姜），出鍋切條，擺放炖盅内。

４、頂湯調味，盛入炖盅内。

５、上面放入菜心竹笙、蟲草。

避風塘風味金槍魚筋

原料：金槍魚筋２００ｇ

輔料：食香葉１００ｇ

調味料：避風塘料、精鹽、檸檬、雞粉等。

料頭：蔥、姜、香菜、花椒、辣椒段

制作：

１、把金槍魚腹膜的魚筋提出來。

２、把淨魚筋切花刀，用料頭，加精鹽、檸檬汁、雞粉、料酒淹制二十分鐘。

３、揀出魚筋拍粉，用熱油炸一下。

４、用清油把食香葉炸酥，上面撒上味鹽少許，裝入盤中。

５、炸好的魚筋用避風塘料炒好，盛在食香葉上即可。

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