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西北特色面做法

美食更新时间:2024-12-04 11:54:51

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今天給朋友們分享一道我們西北甘肅天水地區的美食小吃“漏魚魚”看見這個美食有許多外地朋友，可能都曾聽過，甚至吃過。今天就給大家具體分享一下它的制作過程，看似非常簡單，然而實際操作确是非常講究的。

下面咱們就給大家詳細介紹一下這“漏魚魚”的具體制作過程【視頻教程詳見文末“了解更多”】

主要食材：白面，玉米面，菠菜，韭菜，蔥，蒜，幹辣椒，漿水（酸菜）

調料：鹽

西北特色面做法（西北美食漏魚面）1

1，盆中屈辱少許白面粉，用打好的菠菜汁調和成較稀的面糊，這一步的目的是為了在做攪團馓之過程中有少許疙瘩

西北特色面做法（西北美食漏魚面）2

2，将面盆中的面粉完全攪開攪化

西北特色面做法（西北美食漏魚面）3

3，再在鍋中加适量水，水開之後，将攪好的綠色面糊邊倒邊攪拌，全部倒完

西北特色面做法（西北美食漏魚面）4

4，接着再抓少許白面粉，邊灑邊攪拌，小火慢灑面，順着一個方向不停的攪，直至面糊完全變稠，且不能有太大疙瘩。這個過程其實就是做攪團的過程。

西北特色面做法（西北美食漏魚面）5

5，攪一陣後，依舊小火，蓋上鍋蓋焖3分鐘總左右

西北特色面做法（西北美食漏魚面）6

6，然後再攪制一下就可以了

西北特色面做法（西北美食漏魚面）7

7，準備一大盆，盆中加入清水，将做好的菠菜攪團裝入“漏勺”中用勺子來回按壓，攪團通過小孔漏入水中，由于形似水中魚，所以稱之為“漏魚魚”

西北特色面做法（西北美食漏魚面）8

8，再準備玉米面，同菠菜攪團一樣

西北特色面做法（西北美食漏魚面）9

9，鍋中水開後，倒入玉米面糊糊

西北特色面做法（西北美食漏魚面）10

10，逐漸變稠，邊灑玉米面邊順着一個方向攪

西北特色面做法（西北美食漏魚面）11

11，慢慢粘稠，為了起到光滑好吃的左右，期間可加入少許白面

西北特色面做法（西北美食漏魚面）12

12，攪制均勻，快熟時，蓋上鍋蓋焖3分鐘

西北特色面做法（西北美食漏魚面）13

13，然後就開始漏魚魚

西北特色面做法（西北美食漏魚面）14

14，和菠菜魚魚漏再一起

西北特色面做法（西北美食漏魚面）15

15，既好看又好吃

西北特色面做法（西北美食漏魚面）16

16，炒韭菜

西北特色面做法（西北美食漏魚面）17

17，鍋中少許油，用幹辣椒，蔥花,蒜片炝入鍋中，加入少許鹽

西北特色面做法（西北美食漏魚面）18

18，倒入漿水

西北特色面做法（西北美食漏魚面）19

19，用漏勺舀上漏魚魚

西北特色面做法（西北美食漏魚面）20

20，舀上漿水酸菜，夾上韭菜，一道美味的家鄉特色美食即可完成

西北特色面做法（西北美食漏魚面）21

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