難度:配菜(中級) | 時間:10~30分鐘 |
主料 | |
低筋面粉50g | 蛋清100g |
白砂糖50g |
1. 蛋清加入白砂糖,用電動打蛋機的最高檔打兩分鐘,打到成奶油狀,搖晃不會動的狀态。
2. 加入低筋面粉,繼續用電動打蛋機打兩分鐘。
3. 倒入磨具中,我是倒在紙模裡不用加油,如果是倒在碟子裡面的話就要抹一層油再把面糊掉進去。記得一定要在上面放一層保鮮膜!不然水蒸氣滴下來蛋糕就失敗了。
4. 大火蒸十分鐘,關火後不要馬上開蓋,等十分鐘再開蓋,不然蛋糕容易塌下去。
注意蛋清跟面粉跟白糖的比例是2:1:1 面粉不要太多 太多就不夠松軟 記得蒸的時候一定要放保鮮膜 不然整出來就不好吃了
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