導讀：蒸饅頭時，有人用熱水，有人用冷水，都不對！教您正确做法，真香。饅頭又稱為馍馍，它是中國最傳統的美食，據記載，從戰國開始就已經有馍馍的出現了。而最近很多人都在家學着做饅頭，有不少的粉絲問胡師傅，為什麼自己蒸的饅頭不蓬松，出鍋後還塌陷，是不是哪一步做錯了！我詳細的問粉絲做法後，發現他們揉面的方法和饅頭的配方都是沒有任何的問題，然後我又問了一下這些粉絲蒸饅頭時放的水，發現有的人用熱水，有的人用冷水！其實這2種做法都不對，特别是對于新手來說，很容易将饅頭做失敗。

白面饅頭

因為直接用熱水蒸饅頭，有些人的面可能第二次還沒有完全發好，這樣會導緻蒸熟的饅頭吃着不蓬松，如果用冷水蒸，很多人不知道到底蒸多長時間，導緻饅頭沒有蒸熟或者蒸熟的饅頭吃着特别黏。為了幫助大家做出又香又軟又白的饅頭，接下來我就把做饅頭的全過程和蒸饅頭的正确做法全部分享給大家，隻要大家按照我的方法做，都能一次做出真香的饅頭。

蓬松的饅頭

【原材料準備】：中筋面粉500克、食鹽2克、泡打粉2克、酵母4克、35度溫水245ml、白砂糖30克。

【饅頭的做法】：

第一步：首先将食鹽、酵母、溫水、白砂糖全部混合在一起，然後将水放入到面粉中，接着将面粉攪拌成面絮狀即可。

第二步：反複的揉面，一直将面揉到盆光、手光，然後将揉好的面撕開，如果面能撕成0.2厘米厚，而且還不破，證明面揉好了，如果面揉不到這個程度，蒸好的饅頭吃着也會不軟的。

第三步：将揉好的面放入到40度溫度的環境中，發酵1-2小時，直到發酵好的面團是未發酵好的面團2倍大即可。

第四步：将發好的面揉成條狀，然後分成100克一個的小面團，接着将面團揉成光滑，再常溫發酵30分鐘即可。

第五步：蒸鍋中放入适量的50攝氏度的水，然後将面團放入到蒸鍋焖3分鐘，接着開大火蒸15分鐘，15分後關火，再焖5分鐘即可起鍋食用。

【胡師傅有話說】：

1、蒸饅頭時，需要用40-50攝氏度的溫水蒸，因為将溫水放入到蒸鍋中後，溫水會産生少量的蒸氣，此蒸氣可以加快蒸鍋中面團的發酵，從而使蒸熟的饅頭更蓬松更香！溫水放入到蒸鍋後，中途千萬不要揭開鍋蓋，不然會導緻饅頭不松軟的！

2、饅頭蒸熟後，一定不要揭開鍋蓋，需要将饅頭焖5分後在揭開，這樣可以使面粉的蛋白定性，從而防止饅頭塌陷。

3、春天的天氣還比較冷，建議大家和面時用35度溫水和，這樣可以快速激活的酵母，從而使面更快的發酵好。

​蒸饅頭時，有人用熱水，有人用冷水，都不對！教您正确做法，真香。大家以後蒸饅頭，就用溫水蒸，然後掌握我饅頭的配方和做法，相信大家都能做出又香又軟的大饅頭！本文是胡師傅原創的圖文，後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、最新菜譜給大家，感謝大家的觀看，如果今天文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。

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