什麼是陝西肉夾馍？肉夾馍其實就是馍中間加上鹵肉，陝西有兩種肉夾馍，分别是白吉馍肉夾馍、老潼關臘汁肉夾馍。它們的肉是差不多的,都是特色陝西鹵肉。區别在于馍的做法上,一種是外硬内軟的白吉馍,一種是酥酥脆脆老潼關的馍。
高記陝西面館做潼關肉夾馍十幾年了，她家熱氣騰騰的一大鍋鹵肉，是她家的特色！隔着老遠就聞到它飄着的香味，尤其是晚上下班時候，小編習慣去她家吃着香噴噴的肉夾馍，一口下去滿嘴醬汁，配上一碗臊子面，超級滿足！今天高姐教大家做肉夾馍鹵肉以及鹵肉的一些注意事項，最好收藏起來，萬一哪天就用得到了。
20斤水鹵肉配方：
香葉5克，八角10克，桂皮5克，山奈3克，砂仁5克，靈草15克，白蔻10克，甘草2克，丁香3克，白芷3克，荜撥10克，香果8克，香菜籽8克，草果10克，羅漢果10克，陳皮10克，小茴香10克，白胡椒10克，清水清洗，泡制半小時再使用。
鹵肉防腐增香香料：
靈草增香，排草防腐，但是用量不宜過大，每10斤鹵水，放4克進去
千裡香有很強防腐抗菌的作用，常用在豬肉類食材，調味增香，它的用量也在每十斤鹵水4克千裡香。
按照上面的配料鹵肉，鹵出來的肉香氣四溢。滿滿的一大鍋牛雜的看起來非常誘人，鹵肉煮得非常軟爛，一點也不費牙口，大塊的鹵肉，經過高姐的大刀剁成碎肉末，喜歡吃辣的可以配上辣椒一起剁，然後把馍放平，攔腰切開放入切好的碎肉末，這樣正宗的肉夾馍就做好了。
高姐曾經也是個打工族，後來為了父母，做了陝西面食，這樣一做，就是16年。當下市場，餐飲行業是比較火爆的，高姐越做越好，現在還有人會想和高姐一起學習，高姐很樂意教，隻要你勤奮愛學習就行。如果有人想從事陝西美食創業的，請關注我。如果還有其他的疑問直接私聊我，我會為你帶來更多陝西美食知識
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