黑芝麻是生活中非常常見的食品之一，你知道在中醫理論看來，黑芝麻是一個藥用功效非常強的養生保健食品，一起去看看吧。

“世上隻有芝麻好，可惜凡人生吃了。”這是一位“老神仙”親口傳給我的。老神仙其實是一位道士，年逾六旬，須發烏黑，精神抖擻，仙風道骨。他在深山裡修行了40多年，淡泊名利，每日粗茶淡飯，自得其樂。道家養生是從養腎開始的。腎主水，其色黑，黑芝麻是黑色的，養腎的佳品莫過于黑芝麻。芝麻有黑的，有黃的，還有白的，但與腎的本色相應的黑芝麻，才有更好的藥用價值和養生之功，黃芝麻和白芝麻都隻能用來做一般的食品。我們經常有人抱怨說：“我吃了很多啊，怎麼沒有效果呢？”要真正學會用芝麻進行食療，後面的學問還大着呢。

黑芝麻禀厥陰春生之氣而生，為五谷之首，可以補五髒，長肌肉，填腦髓，在《神農本草經》中列為上品。因為它是用來補虛羸，填腦髓的，所以，一定要用籽粒飽滿的芝麻，如果它本身都不飽滿，哪能指望它有填補之功呢？

要把不飽滿的芝麻去掉，可用淘洗法：在用水淘洗的時候，不能浮起來的芝麻，都是飽滿的，浮起來的芝麻都是變質、生蟲或籽粒不飽滿的，都不能要。

選出了籽粒飽滿的純黑芝麻後，還要對它進行特制，服用也很講究。芝麻的制法和服法有兩種。一是晉朝道士葛洪傳下來的，見《抱樸子》：芝麻3鬥，蒸熟後曬幹，用水淘去沫再蒸再曬，如此反複9次。這時芝麻皮肉分開了，去掉芝麻皮後，炒香，打成粉末，用白蜜或棗膏調和，制成彈子大的小丸，每天服用3次，每次用溫酒送服1丸，忌食毒魚、狗肉、生菜。服至百日，能除痼疾，1年皮膚光澤，兩年白發返黑，3年齒落更生，4年水火不能害，5年行及奔馬，久服長生。二是唐朝藥王孫思邈傳下來的：芝麻3升，蒸30遍，微微炒香，打成粉末，用白蜜3升調和，再用棒槌搗300下，做成梧桐子大小的丸。每天早上服50丸。40歲以上的人，久服明目洞視，腸柔如筋。

現代養生家通常把這兩種方法結合起來，就是：将3升（約4斤）黑芝麻，用水洗淨，放在籠屜上蒸熟，曬幹，再蒸一遍，再曬幹，重複蒸曬9遍後，芝麻皮自然脫落，去掉，将剩下的芝麻仁炒香，搗300次，再用白蜜或棗糕調和，做成直徑約2厘米的丸子，每天早晨用好酒送服一丸。

為什麼要一遍又一遍的蒸和曬呢？這就是“九蒸九曬”，是中藥炮制中經常見到的，地黃、當歸、附子等藥材通常都是要經過九蒸九曬才能揚長避短，充分發揮藥效的，這裡面的學問非常大。對于芝麻來說，首先，這是為了使芝麻易于消化。大家知道，芝麻是非常難于消化的，吃多了芝麻，再看大便都成了黑色，一化驗，你會發現很多芝麻還是原樣，根本沒有消化掉。我們普通人平時吃芝麻，通常隻把芝麻炒一次就吃了，其實這樣的芝麻仍接近生芝麻，吃下去很油膩，又難于消化，從腸胃走一遭，人體不得其福，反受其害。經過九蒸，芝麻裡的營養成分充分分解，油膩性大為減少，完全變成人體易于吸收的東西；經過九曬，芝麻又獲得了太陽的能量，這在養生家看來是得了天地間的陽氣，雖然看不見摸不着，但對人體大有裨益。

至于送服芝麻丸的“好酒”，不是茅台，不是二鍋頭，沒那麼高的度數，古人喝的是米酒或黃酒，我們今天也最好用米酒或黃酒送服這個藥丸，而且最好把酒溫一溫。服藥的時候，不能把整顆藥丸完全吞下去，這樣吸收不了。芝麻丸的味道是很不錯的，要像吃某種美味一樣，以愉快的心情，細嚼慢咽，體會這丸藥對我的身體的滋養，這也是服用芝麻丸的過程中必不可少的一個環節。

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