導語：12月看到這菜，再貴也買點，條件允許多給孩子吃，常吃對視力好。家有孩子，最應多吃這菜，3元炒一盤，清爽營養，常吃對視力好

如今生活條件好了，孩子的營養供給足了，個頭也竄得快，前一陣悅悅去學校開家長會，發現小學6年級的班裡，竟然有70%的孩子長得跟家長一樣高了，但也有讓人覺得遺憾的地方，那就是帶眼鏡的孩子占比也越來越多了。這個發現讓我感到很焦慮。作為一個常年架着個眼鏡的近視者，悅悅對其中的困擾深有體會。所以從小家夥剛上一年級就一直要求他們健康用眼，不能長時間看電視和玩手機，除此之外就是給他們吃一些對眼睛健康有好處的食物。在前面的文章當中，悅悅有分享過很多對視力有好處的食譜，感興趣的朋友可以留意一下。

今天悅悅給大家分享一款我們家裡經常吃的“護眼菜”，這菜是用菠菜，豬肝和紅蘿蔔，菠菜可是12月蔬菜當中的“營養模範生”，它裡面的鈣鐵及各種微量元素含量都是相當的讨喜，今年天特别的旱，蔬菜價格曾一度與豬肉差不多，其他菜可以少吃一些，但是悅悅是建議冬季看到菠菜再貴也買點，條件允許的話多給孩子吃。

菠菜最常見的做法就是跟豬肝一起煮湯了，豬肝的價格相當的便宜，隻要6元一斤，一次買上3元錢就可以炒一盤了，豬肝是一種對視力極有好處的食材，它裡面除了含有大量的蛋白質和維生素A，還有豐富的鈣，磷，鐵，硒，維生素B1等食用豬肝能夠幫助我們加速體内有害物質的排出，補血明目，提供充足的微量營養素，家裡有上學的孩子，最應多吃這菜，常吃對視力好。

用菠菜，豬肝再搭配紅蘿蔔一起炒出來，顔色油亮鮮豔，豬肝的口感滑嫩，加上清新的菠菜，當然甜潤的紅蘿蔔也是一大亮點，組合在一起清爽又營養，小孩子也相當喜歡吃。個人覺得這樣素炒比做湯更受歡迎。

食譜名稱：[菠菜紅蘿蔔炒豬肝]

準備材料：紅蘿蔔1根，豬肝300克，菠菜300克，蔥姜适量

制作方法： (制作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬别錯過了哦)

【第一步】：紅蘿蔔洗淨之後切成小薄片，豬肝洗淨之後用手按緊來切成片狀，菠菜先把黃葉和老葉子摘掉剪掉根部，再攔腰切成兩斷即可。

【第二步】：鍋裡燒一鍋水，水開之後放一勺食用油，把菠菜放入鍋中焯至變綠變軟，然後立馬控水撈出備用。

【第三步】：炒鍋燒燙，先倒入少許食用油，油熱之後，把豬肝倒入鍋中炒至變色，然後放入生姜和蔥頭，放入胡蘿蔔炒至斷生。

最後把菠菜倒入鍋中，放一勺食鹽拌均勻即可。這樣做出來的菠菜紅蘿蔔炒豬肝，色香味俱全，清爽又營養。

悅悅制作小心得：（注意事項）

菠菜入菜前，焯水的動作必不可少，由于菠菜中含有大量的草酸，直接食用會有澀味，讓人比較抗拒，焯水時可以去除它裡面大部分的草酸，提味增鮮的同時還能更營養，記得在焯水的時候滴幾滴食用油，可以讓它的顔色更加的油亮誘人。

用豬肝煮菜，不管是煮湯還是素炒，一定要切薄來，那樣才能确保其滑嫩的口感。

結語：12月看到菠菜，再貴也買點吧，條件允許的話多給孩子吃，用菠菜跟豬肝一起炒，清爽又營養，常吃對視力好。

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