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驢打滾是什麼特色美食

生活更新时间:2024-11-25 01:01:56

承德驢打滾的傳說

有一次慈禧太後吃煩了宮裡的食物，想嘗點兒新鮮玩意兒。于是乎，禦膳大廚左思右想，決定用江米粉裹着

紅豆沙做一道新菜。新菜剛一做好，一個叫小驢兒的太監來到了禦膳廚房，誰知這小驢兒一個不小心把剛剛做好的新菜碰到了裝着黃豆面的盆裡，這可急壞了禦膳大廚，但此時再重新做又來不及，沒辦法，大廚隻好硬着頭皮将這道菜呈到慈禧太後的面前。慈禧太後一吃這新玩意兒覺得味道還不錯，就問大廚：“這東西叫什麼呀？”大廚想了想，都是那個叫小驢兒的太監闖的禍，于是就跟慈禧太後說：“這叫‘驢打滾’。”從此，就有了驢打滾這道小吃。

承德地區盛産黍米，據《熱河志.物産》載：“黍，土人稱為黃米。《廣群芳譜》曰：‘有黃、白、黎三色’。米皆黃，比粟微大，北人呼黃米是也”。

驢打滾是什麼特色美食（承德驢打滾是很特色小吃）1

承德驢打滾的做法

“驢打滾”制作方法：用黃米面加水蒸熟，和面時稍多加水和軟些。另将黃豆炒熟後，軋成粉面。制作時将蒸熟發黃米面外面沾上黃豆粉面擀成片，然後抹上赤豆沙餡（也可用紅糖）卷起來，切成100克左右的小塊，撒上白糖就成了。制作時要求餡卷得均勻，層次分明，外表呈黃色，特點是香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒。

驢打滾是什麼特色美食（承德驢打滾是很特色小吃）2

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