絲瓜是咱們經常吃的一種蔬菜，絲瓜的味道比較好，營養比較豐富。但是很多朋友做出絲瓜之後就會發現絲瓜顔色變得很黑，還會出來很多汁水，看着非常影響食欲，所以今天就來跟大家分享一道絲瓜肉片的做法，這道絲瓜肉片做出來之後不僅非常好吃，開胃下飯，而且絕對不會發黑。這樣做出來的絲瓜顔色是碧綠的，營養和水分流失特别少，味道和口感都非常好。一起來看一下絲瓜肉片的烹饪步驟吧。

【絲瓜肉片】

【制作食材】絲瓜，食鹽，白醋，小蔥，小米辣，大蒜，五花肉，食用油，生抽，雞精，水澱粉

【制作步驟】

1、絲瓜肉片，開胃下飯，而且這樣做出來的絲瓜碧綠不發黑，看着就讓人有食欲。一塊準備一下絲瓜肉片的烹饪食材吧，先準備一根絲瓜，要稍微大一點的，準備适當的食鹽，白醋一根小蔥，5根小米辣，三瓣大蒜，一塊五花肉，适量的食用油，一塊開始食材的處理以及絲瓜肉片的烹饪吧。

2、取出絲瓜，放到大盆中加入清水将其清洗幹淨，清洗完成之後咱們将其取出，去皮，接下來咱們再将絲瓜切掉頭尾，最後切成滾刀塊，切好的滾刀塊要放到一個稍微大一點的碗中，接着倒入适量的水，加上一點食鹽，白醋，将它們用手抓拌一下，抓拌均勻之後就放到一旁浸泡待用。這樣的操作可以防止絲瓜氧化變黑。

3、接下來再切一點蔥花，小米辣和蒜片，全部切完之後放到一個碗中。蔥花，蒜片，小米辣放到碗中之後再将五花肉取出來。将五花肉放到大碗中加入适量的水，洗淨，然後取出晾幹表面的水分，再将其切成肉片，切好肉片之後同樣是要放到一個碗中備用，五花肉不要太多了，稍微少一點就可以了，如果太多的話吃起來反而不太好吃。

4、接下來再把浸泡好的絲瓜晾幹水分放入到一個大盤中，放上一點食用油，抓拌均勻，要讓每一個絲瓜滾刀塊都均勻地裹上一層食用油，然後冷水上蒸鍋用大火蒸5分鐘，時間到了之後關火取出。

5、絲瓜這樣處理，營養水分都不會流失，而且吃起來口感和味道會更好，絲瓜取出來之後咱們就把它放到一旁，接下來再将炒鍋取出來，先燒上适量的熱油，再放入肉片。放入肉片之後快速翻炒，炒至肉片變色。

6、肉片變色之後咱們在鍋中加入蔥，蒜，小米辣，炒出香味，多炒一會，讓肉片充分吸收它們的香味。接下來放上一點食鹽，生抽，雞精調味，再加入絲瓜，大火快速地翻炒一分鐘，最後倒入水澱粉勾芡一下，一分鐘之後關火出鍋裝盤就可以吃了。

【小貼士】

1、絲瓜滾刀小塊要稍微小一點，不要太大。

2、在最後烹饪的時候要保持大火。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經地探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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