魚的品種繁多，富含豐富維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質，且魚肉的脂肪含量低，适合各類人群食用。對于很多人來吃，吃魚意味着繁瑣烹饪過程，今天專門為大家推薦幾種簡單的魚的吃法，讓你樂享鮮美魚宴。

古早味蒸魚

食材：鲈魚1條、五花肉100克、醬油、姜、蒜、蚝油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小蔥、紅尖椒。

做法：

1、肉絲放入碗中，調入米酒攪拌均勻，再加豆豉、蔥末、姜末、蒜末、醬油、白糖、蚝油攪拌均勻。

2、把魚從背鳍用刀切到魚龍骨。

3、鍋中加水，燒開汆燙魚，下鍋泡一下就可以撈起，去除腥味。

4、盤中放蔥、姜，把魚身切口處朝下裝盤，将腌過的肉絲淋到魚上面。

5、鍋中加水，水滾開後，将魚放在蒸架上，需大約蒸15分鐘，取出再灑上一些蔥花、紅椒，燒一小勺熱油，澆上即可。

黃豆醬蒸魚

食材：450g鳊魚、10g姜絲、10g香蔥段、18小匙鹽、14小匙料酒、1大匙海天黃豆醬

做法：

1、鳊魚開肚去内髒，刮去魚鱗，在背魚淺割一刀。

2、用鹽，料酒塗抹魚身腌制15分鐘，在魚肚内塞滿香蔥，姜絲，再在表面塗上一層黃豆醬。

3、鍋内燒開水，放上魚盤，加蓋大火蒸10分鐘。

4、蒸好的魚，在表面淋上1小匙燒熱的油。

5、最後在表面灑上蔥絲，紅椒絲，香菜做裝飾即可。

雙椒蒸魚頭

食材：600g大花鲢魚頭、适量白酒、适量紅色剁椒、适量黃色小泡椒、适量大蔥頭、适量姜片、适量香蔥、适量蒜瓣、适量生抽、适量麻油、适量油。

做法：

1、先将魚頭洗淨，用刀對半剖開。

2、魚身抹鹽，酒，醋，腌制一刻鐘。

3、将6粒蒜瓣，大蔥頭，姜片，香菜葉全部切成細末。

4、放入碗中并調入麻油，生抽，辣椒油。準備好紅剁椒，黃泡椒，并倒入白酒拌勻。

5、分别将剁椒和拌勻，蓋在魚頭的兩邊，放入蒸鍋，大火蒸10分鐘，最後倒掉一些湯汁，淋入熱油即可。

泰式檸檬蒸魚

食材：500g臘魚、适量油、适量鹽、50g檸檬、5g白胡椒粉、5g料酒、5g魚露、5g生抽、5g白糖、5g蒜末、5g蔥末、10g泰式甜辣醬。

做法：

1、臘魚清理幹淨後，抹上白胡椒粉、料酒和魚露，腌制5分鐘。在魚身上劃上幾刀，可以有效地減少蒸制的時間，使蒸出來的魚肉更加鮮嫩。

2、檸檬洗淨之後，切成均勻薄片，

3、把檸檬片裝飾到蒸魚的盤邊，把腌制好的臘魚放擺入到檸檬上，魚身上再擺上幾塊檸檬片。

4、将鹽、生抽、白糖、蒜末、蔥末、泰式甜辣醬調成一碗蒸魚的醬汁。

5、将調制好的1/2份醬汁淋到檸檬魚上，送入蒸箱或蒸鍋中，蒸5分鐘。蒸好的魚，再淋上剩下1/2的醬汁，最後淋上熱油即可。

糖醋帶魚

食材：鮮帶魚、小蔥、生姜、八角、醬油、醋、白糖、料酒、精鹽、澱粉。

做法：

1、帶魚擇洗幹淨後，斬成10厘米的段，用鹽腌漬10分鐘左右。

2、取一幹淨的小碗，倒入适量料酒、1湯匙醬油、1湯匙白糖，攪勻，根據喜好倒入适量醋，适量精鹽攪勻,。

3、把帶魚段蘸勻幹澱粉。

4、鍋裡加油，油熱後碼入帶魚段小火煎制，煎好一面輕輕翻過帶魚段，煎制另一面至微黃，把帶魚段撥到一邊，放入蔥段、姜片、八角炒香。

5、倒入調好的糖醋汁以沒過帶魚為好，小火炖制10分鐘即可。

紅小豆焖鯉魚

食材：鯉魚1條、泡好的紅小豆150克、油、生姜5片、蒜片、蔥結1個、澱粉、陳醋、醬油、鹽、料酒、蔥花。

做法：

1、将處理好的鯉魚反複沖洗，洗淨血水，身上拍少許幹澱粉。

2、鍋中放入适量油，燒熱，将魚放進去，小火慢煎，不要用鏟子翻動魚，可以稍微晃動鍋子，煎至一面定型，用鏟子将魚翻面，再煎制另一面，煎至兩面金黃，放入蔥姜蒜炒香。

3、沿着鍋沿，灑少許陳醋，放入清水，以淹沒魚為宜，泡好的紅小豆倒入鍋内，改大火。

4、放少許醬油，鍋燒開後，用勺子撇去浮沫，再加入适量料酒，小火炖20~30分鐘，加鹽調味，灑少許蔥花，即可出鍋。

蔥燒黃花魚

食材：黃花魚、蔥、姜、鹽、生抽、料酒、陳醋。

做法：

1、黃花魚處理幹淨，打花刀，均勻地撒上少許鹽腌漬半小時。

2、大蔥拍碎切段，姜切片。

3、熱油鍋，放入腌好的黃花魚，兩面煎至金黃，放入姜片蔥段，倒入生抽、料酒和陳醋及一小杯水。

4、小火慢煨，至水差不多收幹為止，起鍋裝盤，撒小香蔥和紅椒裝飾即可。

酸菜魚

食材：草魚1條、酸菜1小把、雞蛋白、野山椒、油、鹽、雞精2克、姜5克、蒜5克、料酒、澱粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒。

做法：

1、魚頭魚骨剁塊，魚身上的肉片則斜切成魚片，分别加入鹽，料酒，澱粉和少許蛋清抓勻腌制10分鐘左右。

2、酸菜洗淨用手擠幹水分，切成塊；姜蒜，泡野山椒，小米椒剁碎。

3、熱鍋上油燒熱，下切好的姜蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香，倒入酸菜翻炒後倒入足量開水大火燒開。

4、将魚頭魚骨放入再次煮開後，轉中小火，加鹽、白糖、胡椒粉調味，加2勺泡椒水再煮15分鐘左右。

5、将腌好的魚片放入湯中，稍凝固後用筷子劃散，等魚片煮至變色，加雞精提味後盛出，澆少許熱油，撒上香菜即可。

蒜子啤酒燒魚塊

食材：草魚塊500g、大蒜1頭、啤酒250ml、料酒1大勺、蔥姜少許、鹽1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺老抽1/2小勺。

做法：

1、魚塊處理幹淨，用鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜拌勻腌制10分鐘；大蒜洗淨剝皮。

2、腌好的魚塊表面拍上一層面粉。

3、鍋内燒熱油，下魚塊煎至兩面焦黃。

4、鍋内餘油下蒜粒炒香，倒入魚塊、啤酒、老抽、糖，大火燒開中小火焖至湯汁濃稠，轉大火收汁即可。

酥炸小黃花魚

食材：小黃花魚、花椒粉、鹽、白胡椒粉、料酒、啤酒、面粉、玉米澱粉。

做法：

1、小黃魚去腮和内髒，清水洗淨瀝幹，加花椒粉、鹽、白胡椒粉、料酒拌勻腌20分鐘待用。

2、在面粉與玉米澱粉比例2:1，倒入啤酒，将面糊攪拌至無顆粒。

3、将腌好的小黃魚均勻的裹上面糊。

4、将魚放入鍋中炸至兩面變色撈出，大火複炸至金黃色撈出即可。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!