潮汕生腌近幾年來受各界人士喜愛，比如生腌蟹、生腌蝦和貝類等。生腌是指把海鮮清洗幹淨，把辣椒、生蔥和蒜末以及生姜、白酒等各種調料腌制，不僅能嘗到海鮮的原汁原味，而且也能享受海鮮肉帶來的嫩滑。然而，生腌類海鮮确實鮮美，但也不可貪吃，不然會帶來讓你後悔的危害。

潮汕有哪些生腌類海鮮？

1、生腌蟹

生腌蟹的原材料是梭子蟹或花蓋蟹，經過腌制後肉變得非常滑嫩，簡直讓吃貨停不下來。

2、生腌蝦

生腌蝦的原材料是對蝦或皮皮蝦，經過腌制之後更加入味，肉質軟糯，易于消化和吸收。

3、生腌貝類

生腌貝類的原材料是生蚝或血蛤，就拿血蛤舉例子，把其放在醬汁裡浸泡，能産生更加強烈的鮮味，受到不少人追捧。

吃生腌類海鮮有哪些安全隐患？

1、攜帶病毒

不少海鮮中攜帶病毒，最常見的就是甲肝病毒，即使用高濃度的酒腌制也無法殺死，從而造成甲肝病毒大範圍傳播。受到甲肝病毒感染後有一個月左右的潛伏期，尤其是發病前5天~發病後7天内傳染性達到最高。甲肝主要表現為讨厭油膩食物、皮膚發黃、小便短赤和發熱等，還需及早就醫檢查，看看是否感染甲型肝炎病毒。

2、攜帶創傷弧菌

創傷弧菌屬于一類細菌，常見于海洋生物體内，尤其是牡蛎、蟹類和蝦等。創傷弧菌進入體内後，可誘發壞死性筋膜炎，這是極為兇險的疾病，再加上急性腸胃炎作亂，嚴重時會造成膿毒性休克，甚至奪走寶貴生命。

3、攜帶寄生蟲

無論是貝類、海鮮還是生魚片中都攜帶大量的寄生蟲。先來說一說寄生在淡水魚中的肝吸蟲，人體滲透壓正适合肝吸蟲生存。再來說一說寄生在海水魚中的線蟲，該蟲可在消化道每一個部位生存，使得患者易出現肚子疼痛和嘔吐，嚴重時可出現拉肚子和腹脹。

如何才能減少寄生蟲感染？

1、選對原材料

淡水水産品易受到病菌和寄生蟲感染，若喜歡生腌海鮮，那麼應選擇深海魚，在正規的大商場購買，相對來說更加有保障。把購買的深海魚放在-20℃的低溫下冷凍，一般需冷凍48個小時左右，能最大程度殺死異尖線蟲。

2、選對購買途徑

若把海鮮制作成生腌制品吃，那麼應經正規途徑購買，保證購買途徑是大型超市、信譽和口碑良好。

3、定期檢查

有些人喜歡生吃海鮮，為了安全應每隔幾個月去醫院做一次檢查，看看是否受到寄生蟲感染。

溫馨提示

為能把感染風險降到最低，又能吃到美味的海鮮，最理想的方法是徹底煮透。烹調海鮮前後加入适量的食醋，至少把海鮮加熱到100℃，持續加熱半個小時左右。雖然海鮮營養價值高，但也不能貪多，尤其是高尿酸血症或痛風患者應慎重，以免導緻血尿酸升高；還有，過敏體質者也要謹慎吃海鮮，以免誘發嚴重的過敏。成年人每天吃50~100克海鮮就行。

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