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烏鎮地道菜譜

美食 更新时间:2024-09-17 06:04:35

烏鎮地道菜譜(烏鎮美食抱腌太湖白水魚)1

【食材】選用太湖野生的白水魚

【制法】剖洗後,在魚背上均勻的片上8 刀,用蔥、姜、鹽和本地米酒腌制 2-3小時,洗淨後放入盤中,加上雞油、土菜油、姜片上籠蒸 6-7分鐘,取出後撒上蔥花即成。

【特色】其肉質細膩,滑嫩,湯汁鮮美。烏鎮臨近水域過去盛産此魚,但近年來數量有所減少。一般白水魚捕撈出水即死,但保存得法,其味不變。如若遇到活的白水魚,則不要錯失機會,可讓店家活殺清蒸,盡品其鮮嫩原味。

當然把白水魚紅燒、剁椒烹饪,也是難得佳肴,更有店家将白水魚輕鹽暴腌後再蒸,也是别有風味。

提醒:此魚雖鮮嫩美味,但魚刺較多,食之應小心。

來源:烏鎮旅遊

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