咖喱土豆牛腩最正宗的做法-tft每日頭條

咖喱土豆牛腩最正宗的做法

美食更新时间:2025-05-06 12:53:06

咖喱土豆牛腩最正宗的做法（舌尖上的咖喱土豆炖牛腩）1

大家好，我是【娅娅美食說】的娅娅，關注【娅娅美食說】，有更多的家常美食供大家參考。

咖喱土豆牛腩最正宗的做法（舌尖上的咖喱土豆炖牛腩）2

咖喱土豆炖牛腩

咖喱土豆牛腩最正宗的做法（舌尖上的咖喱土豆炖牛腩）3

材料

牛腩 1斤半 / 胡蘿蔔 1根 / 土豆 1個

洋蔥半個 / 姜 1塊

調料

料酒适量 / 咖喱醬 3袋（35g*3）

咖喱土豆牛腩最正宗的做法（舌尖上的咖喱土豆炖牛腩）4

咖喱土豆牛腩最正宗的做法（舌尖上的咖喱土豆炖牛腩）5

▼ 1. 準備食材：土豆和胡蘿蔔去皮，土豆切大塊，胡蘿蔔切滾刀塊，洋蔥切片。牛腩切塊，切姜片備用。

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自家吃牛腩切大塊一些，保持更多内部的水分，小塊容易老。

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▼ 2. 炒配料：熱鍋倒油，倒入前面切好的土豆、胡蘿蔔、洋蔥，用中火翻炒。

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炒到土豆和胡蘿蔔表面有點焦黃，撈出盛盤備用。

» 用油炒過後，後面炖煮的時候不易炖爛。

咖喱土豆牛腩最正宗的做法（舌尖上的咖喱土豆炖牛腩）9

▼ 3. 焯牛腩：牛腩先反複沖洗掉血水，然後和冷水下鍋。放姜片，不蓋蓋子，等水開後再煮三四分鐘。

咖喱土豆牛腩最正宗的做法（舌尖上的咖喱土豆炖牛腩）10

每次炖肉都一定要焯水，為的是把這些肉裡的血污給逼出來。

咖喱土豆牛腩最正宗的做法（舌尖上的咖喱土豆炖牛腩）11

撈出後，用熱水沖洗幹淨，瀝幹備用。記住用熱水，冷水的話熱脹冷縮，會讓肉質收緊不易煮爛。

咖喱土豆牛腩最正宗的做法（舌尖上的咖喱土豆炖牛腩）12

▼ 4. 爆香姜片：姜片放入鍋中爆香。

咖喱土豆牛腩最正宗的做法（舌尖上的咖喱土豆炖牛腩）13

▼ 5. 炒牛腩：倒入前面處理好的牛腩，中火翻炒兩三分鐘。

咖喱土豆牛腩最正宗的做法（舌尖上的咖喱土豆炖牛腩）14

▼ 6. 倒水：倒入熱水，最好一次加足，約沒過牛腩表面兩個指節。

» 炖肉的時候旁邊煮壺開水，加水要用熱水，不要用冷水讓肉質收緊了。

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煮開後撇去表面的浮沫，然後再倒入2湯勺料酒。

咖喱土豆牛腩最正宗的做法（舌尖上的咖喱土豆炖牛腩）16

▼ 7. 炖牛腩：保持中火，蓋上蓋子用湯鍋炖2小時。或者用一種省心的方法：牛腩連湯倒入電飯煲中，開啟煲湯功能（沒有煲湯功能就用煮粥功能）。

» 用電飯煲的好處就是不用看着火，愛幹嘛幹嘛去。但電飯煲相比起來不夠給力，炖湯的時候多加半個小時。

咖喱土豆牛腩最正宗的做法（舌尖上的咖喱土豆炖牛腩）17

▼ 8. 加蔬菜：加入前面處理好的蔬菜。

» 炖煮兩小時以上，牛腩已炖軟了。但要想更酥軟的口感，還需再炖。

咖喱土豆牛腩最正宗的做法（舌尖上的咖喱土豆炖牛腩）18

一鍋牛腩，我放了3條咖喱醬（35g*3），如果用的是咖喱塊，約3塊的樣子。放入蔬菜和咖喱後再炖煮半小時，炖好關火焖半小時。焖的時候忍住手癢，不要打開蓋子喲。

» 炖肉要最後再調味，因為先加鹽也會讓肉質收緊變硬，不易炖爛。

咖喱土豆牛腩最正宗的做法（舌尖上的咖喱土豆炖牛腩）19

▼ 9. 收汁：開蓋後如果汁水還剩比較多，可用大火收下汁。家裡有椰漿的話，最後再倒入椰漿，可以讓咖喱味道更濃郁。

咖喱土豆牛腩最正宗的做法（舌尖上的咖喱土豆炖牛腩）20

耐心炖煮後的牛肉，已經很酥軟了~

咖喱土豆牛腩最正宗的做法（舌尖上的咖喱土豆炖牛腩）21

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