臘味合蒸:
主料:臘雞,臘魚,臘肉
調料:料酒,白糖,味精,雞精,生抽,胡椒粉,香油
小料:馬蹄蔥,姜花,紅椒段,八角,花椒
方法:1.将臘雞,臘魚分别切長方形塊,臘肉切片分别用溫水浸泡去鹽分,擺入碗中。
2.調料除香油外,加雞湯攪拌均勻成味汁,澆入蒸碗中放入小料蒸30—50分鐘。。起鍋扣盤中,原汁入鍋勾芡淋香油即可。
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