毛豆可以和哪些菜一起炒-tft每日頭條

毛豆可以和哪些菜一起炒

美食更新时间:2024-07-06 02:49:00

蘘荷，一種古代中國人常吃的蔬菜在如臯被完整的保留着，而眼下正是吃蘘荷的季節！

毛豆可以和哪些菜一起炒（蘘荷有多種吃法）1

蘘荷是一種多年生的草本植物，和生姜是親戚，不喜張揚的它喜陰耐濕，小河邊，屋檐下，都是它最愛呆的地方。它的生長習性是春天發芽，盛夏蒼翠，初秋收獲......周而複始，默默為人們帶來舌尖上的美味。

雖說現在的蘘荷算不上常見蔬菜，可在古代，它的地位非常重要。周朝以前人們就開始食用它，西漢《急就篇》中有“老菁、蘘荷冬日藏”的句子，可以看出蘘荷這樣的蔬菜是當時冬季主要的貯藏品種。

蘘荷從中國傳到日本的曆史很久了，在日本叫做“茗荷”，東京還有個叫“茗荷谷”的地方，日本視這種藥食同源的“蘘荷”為神菜，在料理中廣泛應用。

毛豆可以和哪些菜一起炒（蘘荷有多種吃法）2

蘘荷有特殊氣味、驅蟲效果明顯，整個生長過程中無需施用農藥，也無需施肥，對農人來說，是個好伺弄的蔬菜，也被人們推為理想的綠色食品。

眼下正是蘘荷采摘時，這時的蘘荷最為鮮嫩，具有一種獨特的藥香味，有的人接受不了這個味道，而喜歡它的人會對它情有獨鐘，将蘘荷切成細絲加些香油涼拌即可食用，但是如臯人更愛的還是那口蘘荷炒青毛豆，這是為什麼呢？

夏秋之交也正是如臯特有的“角角三”青毛豆飽滿的時候，從地裡拔下豆角，搬張小凳坐下，一會兒幾把青毛豆便有了。将鐵鍋燒熱，加些菜油，放入毛豆和蘘荷翻炒，不一會兒，一盤蘘荷炒毛豆便上桌了。

毛豆可以和哪些菜一起炒（蘘荷有多種吃法）3

說起來蘘荷和“角角三”青毛豆有些佳偶天成的意味，蘘荷有股藥味，吃來有些清苦，但是伴着毛豆的清甜，味道就好多了。而毛豆沾了些獨特的蘘荷味，也變得更香，這兩者少了對方，都會有些單調，有些落寞。

不少如臯的遊子惦念家鄉的味道，也曾特地在外地找過蘘荷，卻在江蘇其他地方很難找到。蘘荷原産中國南方，在四川，貴州，福建，湖南都有種植，蘘荷應是這些地方的移民帶到如臯，最終成為南通地區的一個特色菜。

明朝李時珍《本草綱目》中稱蘘荷有祛痰、健胃、延年益壽之功效，如今重視保健的人們也開始重視蘘荷，種蘘荷的農民也越來越多。如臯的下原、磨頭、白蒲等鎮皆有規模化種植基地。

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