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怎樣用電飯煲自制納豆

美食 更新时间:2024-06-16 08:18:44

在家做納豆,1天就能吃,軟糯鮮香還拉絲,老少皆宜,好吃又營養

大家好,感謝閱讀我分享的文章,今天我要和大家說的是:『在家做納豆,1天就能吃,軟糯鮮香還拉絲,老少皆宜,好吃又營養!』

怎樣用電飯煲自制納豆(在家做納豆1天就能吃)1

很多人都知道日本人愛吃納豆,卻不知道其實納豆起源于中國古代,秦漢時期就開始制作納豆了,有2千多年的曆史了。

納豆以黃豆為原料,通過納豆菌發酵而成的一種食物,比較黏,聞起來臭臭的,但吃起來微甜。為什麼納豆又臭又黏,日本人卻那麼愛吃呢?因為納豆的營養價值很高,在發酵過程中保留了黃豆的全部營養,還生成了多種有利的活性物質,保健價值也很高。

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沒吃過納豆的人,聞到這股臭味,會以為是腐壞的水煮黃豆,其實它是一種口感獨特的美味。

納豆的營養豐富,适合長期食用,可以維護身體健康,所以日本人才會天天吃納豆。納豆始于我國的豆豉,所以納豆也曾被稱為“豉”。

說了這麼多,很多人可能以為做納豆非常麻煩,其實很簡單,在家就能做,1天就能吃,味道非常棒,今天我和大家分享一下納豆的簡單做法,軟糯鮮香,老少皆宜,沒吃過的快來學學,保證讓你眼前一亮。

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【納豆】

準備幹黃豆、納豆菌粉、白糖、溫水。

【做法】

第一步、幹黃豆沖洗幹淨,用清水浸泡12小時,充分泡漲。

第二步、黃豆瀝幹水分,放入蒸鍋裡蒸熟,要蒸多久呢?拿一顆用手一捏就能捏碎就行了。黃豆蒸熟後拿出來放涼,趁熱加入白糖,溫度降到40℃左右。

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第三步、納豆菌粉倒入适量溫水,攪拌至完全化開,倒入蒸熟的黃豆中,邊倒邊攪拌,混合均勻。

第四步、在黃豆上蓋一塊濕布,放在40℃的地方發酵一天,當表面出現一層黏稠的絲狀物時,納豆就做好了。

納豆的黏稠外觀主要來自黃豆中的谷氨酸,被認為是納豆美味的來源。

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納豆是一種健康食品,如果家裡有發酵工具,可以試着做一下嘗嘗,味道很不錯哦。溫度要保持在40℃才行,家裡的烤箱、酸奶機、溫箱等都可以。

【納豆的食用方法】

納豆的食用方式很多,比如納豆飯,即把納豆加上醬油或芥末,攪拌至非常黏稠,放在白米飯上。除了加醬油,還有加入蔥、生雞蛋、白糖、蛋黃醬等創意吃法。不攪拌就加入醬料,納豆的水分太多,黏性就比較小。蔥、芥末可以蓋住納豆的“臭味”,口感更好。

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【制作技巧】

雖然很簡單,但也需要注意幾個點,不然納豆就做不成功。

①不能用幹黃豆做,必須是先浸泡,然後蒸熟。想快速蒸熟,就放進高壓鍋裡。

②加入納豆菌粉的最佳溫度是40℃,不要直接撒幹粉,先用溫水化開,然後倒進黃豆裡攪拌均勻即可,效果更好。

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③發酵時蓋一塊濕布即可,防止水分流失,不用密封發酵。納豆菌發酵需要氧氣和水分的參與。如果太幹,就加一些蒸黃豆的水,發酵好後納豆的黏性更高,口感更加軟糯。

④制作納豆時,所有的用具都必須無菌無油,不然納豆不容易做成,就算做成了也容易腐壞。

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【食用注意】

納豆的營養價值雖然高,但也含有較多的嘌呤,所以并不是所有人都适合吃,有痛風的人盡量少吃或不吃,需要補充優質蛋白的腎病患者應當禁食,容易出血的人也不能吃。

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