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小炒肉片怎麼炒又嫩又香

美食更新时间:2024-11-14 11:24:28

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！

炒肉到底加不加水？這是一個問題，常規炒肉的話都是要加一點水避免外糊内生又粘鍋，今天我們要做一個非常規炒肉，不光不加一滴水，而且不用鐵鍋用砂鍋。我們要做的就是隻香不油膩的幹炒肉片，既簡單又好吃。

小炒肉片怎麼炒又嫩又香（肉片怎麼做好吃）1

喜歡焦香口感的人，必須要會做這道菜，接下來我們看一下具體做法。

小炒肉片怎麼炒又嫩又香（肉片怎麼做好吃）2

1.準備帶皮豬肉一塊打去豬皮

把豬肉切成薄片放在盆中腌制，加入黃豆醬3克、蚝油2克、生抽3克、料酒3克去腥。

攪拌化開調料後取出生姜，切片後擠入3克生姜水，再次攪拌把調料拌勻。

然後蓋上保鮮膜靜置腌10分鐘使肉片充分入味。

小炒肉片怎麼炒又嫩又香（肉片怎麼做好吃）3

準備輔料，大蒜幾粒切成蒜片、生姜一小塊切成姜片、大蔥白一小段切成圈、小蔥兩根切成小蔥花。

2.接着取出砂鍋開火燒熱

首先在煲湯鍋内刷上一層植物油，然後倒入蔥姜蒜片翻炒炒出蔥香味。

再倒入肉片在鍋底鋪平，蓋上鍋蓋焖1分鐘，焖到肉片變色。

然後掀開鍋蓋加入老抽2克提一下底色開始翻炒。

小炒肉片怎麼炒又嫩又香（肉片怎麼做好吃）4

肉片随着溫度的增高會慢慢的出油，肉片也會越來越薄變的發光有彈力。

翻炒片刻以後肉片的口感還不是很好，繼續蓋上鍋蓋焖1分鐘。

砂鍋的鍋底厚，火開的也不大不用擔心肉片會糊底。

1分鐘以後掀開鍋蓋繼續在煲湯鍋内翻炒，翻炒出醬汁，肉片熟了以後勾入一點水澱粉。

再次蓋上鍋蓋焖1分鐘左右，然後就可以關火把肉片裝在盤中，撒上一點小蔥花點綴一下就可以上桌食用了。

小炒肉片怎麼炒又嫩又香（肉片怎麼做好吃）5

做法非常的簡單粗暴，利用砂鍋受熱均勻的特點，不加一滴水，邊炒變焖就做出一道美味。

關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！

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