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沈陽正宗海城餡餅的做法

美食 更新时间:2025-02-15 10:16:43

牛莊餡餅是遼甯省海城市這一地區傳統做工餡餅的一種統稱,它從當地老百姓的日常食品中來,以其外皮薄、酥、嫩,内餡種類繁多,口感鮮香著稱,在北方的傳統美食中占有極其重要的地位。配以蒜泥、辣椒油、芥茉糊等蘸食,更加味美适口。海城古鎮牛莊,因其是東北進關的必經之地而成為重要的商品集散地和著名港口,正因為其商業的發達和大量的客流,聰明的牛莊人制作出了著名的牛莊餡餅。經過80多年的發展,牛莊餡餅不僅遠近聞名,甚至到人民大會堂一展風采,真可謂香飄四海。

沈陽正宗海城餡餅的做法(東北特色美食海城牛莊餡餅)1

沈陽正宗海城餡餅的做法(東北特色美食海城牛莊餡餅)2

關于牛莊餡餅的起源,大緻有兩種說法。一說牛莊餡餅起源于20世紀20年代初的牛莊回民劉海春;另一種說法是牛莊餡餅是由牛莊人高曉山的父親高富臣首創。

沈陽正宗海城餡餅的做法(東北特色美食海城牛莊餡餅)3

據牛莊鎮志記載,20世紀初牛莊是一個繁華的港口。當時牛莊的集市上有各種各樣的小吃,牛莊人高富臣當時在集市上賣各種面食,生意紅火,後來發明了餡餅。而據劉海春的兒子劉慶豐說,父親當年從海城有名的“馬家館餡餅鋪”出徒後,回牛莊在最繁華的街上賣餡餅,買劉家餡餅的人都得早起去排隊。

牛莊餡餅究竟是起源于劉海春還是高富臣已經不可考,但就兩家餡餅在牛莊的知名度看,均可謂是開山鼻祖了。

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