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紅薯幹為什麼要倒蒸

美食更新时间:2024-11-23 12:28:16

紅薯幹為什麼要倒蒸?現在好多市場上買的紅薯幹，要麼是沒紅薯的香甜味，要麼就是太幹，難以咀嚼并會粘牙用倒蒸古法制成的紅薯幹，美味可口、甘甜耐嚼、食不粘牙吃過以後你就會覺得，這種制作方法雖然麻煩，但真的是值得的而釆用這樣“三蒸三曬”的目的，那是因為一蒸為熟、二蒸為甜、三蒸為軟，三蒸三曬缺一不可，今天小編就來說說關于紅薯幹為什麼要倒蒸?下面更多詳細答案一起來看看吧!

紅薯幹為什麼要倒蒸

現在好多市場上買的紅薯幹，要麼是沒紅薯的香甜味，要麼就是太幹，難以咀嚼并會粘牙。用倒蒸古法制成的紅薯幹，美味可口、甘甜耐嚼、食不粘牙。吃過以後你就會覺得，這種制作方法雖然麻煩，但真的是值得的。而釆用這樣“三蒸三曬”的目的，那是因為一蒸為熟、二蒸為甜、三蒸為軟，三蒸三曬缺一不可。

使用“三蒸三曬”制作紅薯幹的過程相當繁瑣，經攤潮、洗淨、煮熟、切片、曬幹、複蒸、複曬、再蒸、再曬而成。因其煮熟曬幹後，再加兩道複蒸的工藝，遂得名為“倒蒸古法”，此方法被列為國家級非物質文化遺産。

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