國以民為本，民以食為天，各位老饕大家好！大家都知道，我們中國的面食文化博大精深，各地的面食都各有特色。而對于北方人，饅頭是生活中必不可少的主食。甚至在有些地方，能蒸出一鍋白白軟軟又有勁道的饅頭可是讓人羨慕的手藝呢！今天我給大家教一個用開水燙面做饅頭的方法，出鍋以後回甘香甜，勁道有嚼勁，非常好吃！這可是我家的長輩傳給我的手藝呦！

【燙面饅頭】【基本食材】400克面粉，溫水，開水，10克白糖，10克酵母粉。

【基本步驟】1.首先我們在碗中放入100克溫水，然後加入10克白糖和10克酵母粉，用筷子攪拌至白糖和酵母粉全部溶化，因為溶化以後再和面，面會更加的均勻，也更容易發酵。切記，溫水的溫度大約在35度左右，能夠促進酵母的發酵。記住，水溫千萬不能高，會把可愛的酵母燙死的！

2.準備好的400克面粉放入大盆中，倒進去開水燙一下，一定是剛燒開的水，一邊倒水一邊用筷子攪拌，攪拌成絮狀。家裡老人告訴我，用開水燙面，做出來的饅頭會更加柔軟細膩。然後，倒進去我們已經調好的酵母水，繼續用筷子攪拌成絮狀。最後，我們要用洗幹淨的手來揉面。要使勁揉成光滑的面團。我們在揉面的過程中，如果剛開始揉不光滑，可以放在盆中松弛5分鐘。

3. 5分鐘後，把面團放在案闆上，就能很容易揉光滑了。然後把面團搓成長條，切成相同大小的面劑。現在要開始揉每個面劑，要耐心點呀，我們要把所有的面劑都揉成圓圓的，這樣我們的饅頭的生培才做好，蒸出來的饅頭才好看！别忘了，揉好後的生培，要在外面裹一層面粉，每個都要裹面粉。全部做完後，放在一邊，等待它們醒發到1.5倍的大小。

4. 冷水上鍋，鍋中倒入清水。把發好的饅頭培子擺放在蒸鍋裡，記住中間要留出一些空隙，因為在蒸的過程中，饅頭生培會膨脹。把蒸鍋蓋上蓋子，放在鍋上，用大火蒸20分鐘，然後斷火，再繼續悶5分鐘。時間到了，打開鍋蓋看一下，用手壓一壓，立即回彈，蓬松有勁道！

5.等稍微涼一會兒，将饅頭取出來放入籃子中，随時可以食用啦！美味的白面大饅頭做好了！家中沒有保留發面的情況下，用這個方法一樣可以蒸出美味的饅頭！然後炒兩個美味爽口的小菜，或者配一鍋糯糯的粥，也是很家常的吃法！喜歡的朋友一定要試試。

【愛心小貼士】

如果蒸出的饅頭一次吃不完，要将多的饅頭放在冰箱中儲存起來，記住一定要放涼後再裝進保鮮袋中，放入冰箱。下次吃的時候，可以在回籠蒸一下，饅頭就又變得軟軟的啦!

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