無論包子還是饅頭，最忌直接放冰箱，學會這個方法，放1年也好吃

饅頭、包子等面食，剛出鍋含有充足的水分，所以口感膨松柔軟，但在桌子上放1~2天的話，就會流失大量的水分，尤其是幹燥的冬天，一晚上就變得又幹又硬。所以很多人都會放進冰箱裡冷藏保存，吃的時候熱幾個，很方便。

但把饅頭放進冰箱冷藏并不是個好方法，雖然冷藏室溫度低，但饅頭的水分也在慢慢流失。而且冷藏室比較潮濕，饅頭容易受潮，就會長綠毛，也就是發黴。

那放進冰箱裡冷凍不就行了嗎？

這樣的話，雖然保存時間長，但饅頭的水分流失得更快，變得更幹更硬，即使重新熱一熱也不是很軟和，口感變得很差。最主要的是，饅頭會吸收冰箱裡各種食材的味道，讓味道變得非常怪，要多難吃就有多難吃。而且還會凍得開裂，沒有賣相。

所以無論包子還是饅頭，都不能直接放進冰箱裡保存。冬天，我經常會一次買幾十個饅頭，給孩子做炸饅頭片吃，孩子特别愛吃。

老闆特别叮囑，别放直接放冰箱，記住這個方法，饅頭放3個月也好吃，新鮮松軟。

下面我把方法分享給大家，家裡喜歡吃包子、饅頭的朋友快收藏起來，就不用天天去買了，保存一次能吃1個月。

【長時間保存包子、饅頭的方法】

1、買一些需要保存的包子、饅頭，回家後放在桌子上攤開，把水汽散掉。如果熱包子直接冷凍，水汽會把外皮弄濕，表皮就會變得稀軟，再熱就會非常難吃。

2、包子表面晾幹後，準備一些保鮮袋，把包子按量裝起來，比如一袋裝4個，夠吃一頓或一天就行了。然後擠掉多餘的空氣，把保鮮袋密封起來，這樣饅頭就不會流失水分了。如果不嫌麻煩，可以用保鮮膜把包子逐個包起來。

3、把包好的包子放進冰箱冷凍室，放一個月都沒問題，實際上密封狀态下可以冷凍12個月，口感不會發生太大的變化。

以後買了大量的包子、饅頭，就用這個方法來保存吧，熱一熱和剛蒸的一樣新鮮，松軟可口。

很多人喜歡自己蒸包子、饅頭，想要好吃的話一定要“發好面”。冬天氣溫低，發面是個大難題，可能發一天都發不起來。再教大家一個方法，記住2個小妙招，保證半小時就能發滿一大盆，特别使用。

1、30℃激活酵母

幹酵母處于休眠狀态，如果直接用來發面，時間就非常長。而且如果酵母過期了，怎麼發都發不起來的，所以我們應該先激活酵母。

準備一碗30℃的溫水，加入酵母粉，再加入和酵母粉等量的白糖，攪拌均勻後等待10分鐘，如果能看到大量的氣泡，就可以和面了。

把酵母水倒進面粉中，先攪拌成大面絮，再下手和成光滑的面團。

2、40℃發酵

最适合酵母菌發酵的溫度是40~42℃。在蒸鍋裡加入一些清水，加熱至稍微有點燙手時關火，把面盆包上保鮮膜，放進蒸鍋的蒸籠裡，然後蓋上蓋子，發酵30分鐘即可。

如果在北方地區，可以把面盆放在暖氣片附近，那裡的溫度比較高，很适合發面，基本上半小時就發滿了。但不能把面盆直接放在暖氣片上，這樣會把酵母菌燙死，無法發酵的。

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