闆栗含有豐富的營養成分，包括糖類、蛋白質、多種維生素、鈣、磷、鐵等，而且闆栗中含有的不飽和脂肪酸對高血壓、心冠病等有很好的的預防和治療效果，闆栗的吃法也有很多，糖炒闆栗、闆栗燒雞、闆栗濃湯和闆栗粥等等；
相信很多朋友和我一樣最喜歡的就是糖炒栗子，又粉又糯還香甜可口，想到就饞的直流口水，在有糖炒栗子賣的街上老遠遠的就能聞到香味，但是外面的糖炒栗子的價格是一年比一年高，今天和大家分享自己在家做糖炒闆栗的方法，注意幾個技巧，炒好的闆栗各個開口，又軟又糯還香甜，喜歡的朋友可以試試！
【原材料】闆栗500g、白糖50g、食用油20g；
【做法】
1、家庭做糖炒闆栗一定要開口，不僅好看，而且更容易剝開，那闆栗切法是有講究的；
2、取一個闆栗，橫着切，稍微切深一點，煮過之後，闆栗果肉爆出來，吃着更方便不建議豎着切；
3、家庭炒闆栗想要炒得好，要先煮熟再來炒，切好的闆栗放在鍋中，加入冷水，和闆栗持平，加入50g白糖、20g食用油，大火燒開之後轉中火，把鍋中的水燒幹，大概需要15分鐘左右；
4、經過煮制的闆栗已經開口，露出果肉，這個時候我們可以轉小火慢炒，炒出糖的焦香味就可以關火了
5、這樣做出來的糖炒栗子粉糯香甜，去殼又快又方便；
【闆栗挑選技巧】
闆栗好吃，但一定要會挑選，很多朋友買闆栗的時候就是一抓一大把，放在塑料袋中就直接買回家了，這樣很容易就買到壞的或者是不新鮮的闆栗，吃到壞闆栗會影響到自己的好心情，挑選闆栗也很簡單，首先就是觀察闆栗的表面有沒有缺損或者是蟲眼，有破損或者是蟲眼的一定不能要，這種闆栗一般就是壞了的；第二就是觀察闆栗表面的絨毛，闆栗表面的絨毛是要在的，細細白白的那一層絨毛，沒有絨毛說明這個闆栗的時間已經久了，不新鮮了；
除了絨毛還要看闆栗表面的顔色，一般是棕色或者棕紅色，而且是有光澤的，頂部還有一個小尖尖角，如果是巧克力色就不要了，說明時間久了已經不新鮮了；
注意這幾點，你就能挑到又香又甜又糯的闆栗；
糖炒闆栗做法總結：
1、白糖的用量可以根據自己的喜好添加，可以适當多加一點；
2、加少許食用油在糖炒闆栗中，能讓闆栗的表面那層膜更好剝開；
3、炒闆栗的時候不能用大火，否則很容易把白糖炒糊；
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