家常豬骨湯的做法大全?豬骨湯是很多人進補的首選,豬骨湯可以搭配的食材也有很多的,各種不同的搭配可以有不同的營養價值和味道豬骨湯的做法多樣,也有一些小技巧可以讓豬骨湯更加的美味,一起來學兩招吧，今天小編就來說說關于家常豬骨湯的做法大全?下面更多詳細答案一起來看看吧!

家常豬骨湯的做法大全

豬骨湯是很多人進補的首選,豬骨湯可以搭配的食材也有很多的,各種不同的搭配可以有不同的營養價值和味道。豬骨湯的做法多樣,也有一些小技巧可以讓豬骨湯更加的美味,一起來學兩招吧。

豬骨湯的家常做法

大骨煲雪蓮果

材料:豬大骨、雪蓮果、枸杞、豬裡脊、鹽。

做法

雪蓮果去皮,切片待用。

豬大骨斬大塊兒(這個工序可以交給超市,或者集市的攤主來做)。

豬裡脊切小丁,待用。

枸杞洗去表面浮土,待用。

鍋裡放入冷水,煮沸,放入豬大骨和豬裡脊丁,焯燙至表面收緊,放入冷水中沖洗,去除血水和多餘雜質,瀝幹水分待用。

焯燙好的豬大骨跟豬裡脊放入煲裡,放入枸杞,大火煮沸,轉小火煲1小時左右,放入雪蓮果片,繼續煲制半小時,關火,放入鹽調味即可。

豬骨蓮藕花生湯

材料:豬大骨頭、藕、花生、無花果、食鹽适量。

做法

藕洗淨去皮,切塊,無花果洗淨,備用。

豬大骨頭、雞爪放入水中煮開。

撈出放在水龍頭下沖幹淨血水和異味,瀝幹水,将雞爪尖切掉,鍋裡放适量清水,放入豬大骨頭、雞爪,中火煮30分鐘後。

再放藕、花生、無花果大火煮開後,改小火煮2小時,加鹽調味即成。

豬骨冬瓜湯

材料:豬大骨頭、冬瓜、食鹽、姜、小蔥。

做法

所有材料備好待用。

豬骨冷水下鍋,焯水後取出洗淨。

高壓鍋中重新加水,放入豬骨、蔥段和姜塊,上氣後小火炖20分鐘後關火。

自然放氣後,換炖鍋加入冬瓜塊,放鹽調味,中大火再炖8分鐘。

湯色發白後即可出鍋。

想要豬骨湯更加美味,要學會以下技巧哦。

豬骨湯的烹饪技巧

熬制大骨頭湯之前,大骨要汆水,洗去血水浮沫,如果湯中的浮沫不被清除幹淨,會影響最終的湯色,這個一般煮肉燒湯都是這個步驟,要強調的是,是用冷水,放入食材,一起煮開,而不是熱水放入食材。

骨頭湯是補充鈣、鋅、磷等礦物質元素的較好來源。炖骨頭湯時不加食醋,逸出的礦物質元素都是以有機絡合物的形式存在的；若加入食醋,盡管可使礦物質元素的浸出略有增加,但卻使逸出的大部分元素在酸性環境中轉變為無機離子形式存在,直接影響機體的吸收率,因礦物質元素的有機絡合物吸收率比無機離子大3～4倍。因此,炖骨頭不宜加醋。

要想湯清、不渾濁,必須用微火燒,使湯隻開鍋、不滾騰。因為大滾大開,會使湯裡的蛋白質分子凝結成許多白色顆粒,湯汁自然就渾濁不清了。

豬骨湯好喝又營養,你在做的時候習慣加哪些食材呢?

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