春季風大雨少，氣候也比較幹燥，人稍微吃一些東西就會上火。春天跟夏季不一樣，不同于夏季的“濕熱”,春節上火多是因為“燥熱”。春天的時候特别容易出現嗓子幹癢、皮膚也容易發幹，建議多吃10種降火食物，清火祛燥，健康營養，做法簡單還好吃，健康順利過春天。

苦菊

春天多吃苦菊，功效作用多，營養豐富又健康，清脆爽口解膩又去火。苦菊不僅好吃，還具有抗菌、解熱明目的功效，它還有着“刮油王”的稱呼。

1、準備一顆新鮮的苦菊，先把苦菊給摘一下，然後再把苦菊的根部給切掉，然後再把苦菊切成兩小段，

2、切好的苦菊直接放進盆中，苦菊生長的時候比較容易藏污納垢，往苦菊裡面添加一些鹽，淡鹽水有殺菌的作用，然後倒入清水，浸泡20分鐘，泡好洗淨 放入籃子裡面，控水備用

3、準備一把花生米，直接放進鍋中，炸花生米的時候要冷油下鍋，然後小火慢炸，炸至聽到噼裡啪啦的響聲，然後炸至花生米焦黃酥脆的時候，直接盛出備用

4、接下來鍋裡面的油繼續燒熱，然後再放入一把花椒，炸一個花椒油，油燒好之後，直接澆入蒜蓉裡面，然後再放入鹽 白糖 白醋 香油 最後再放入辣椒油，充分地攪拌均勻，放在一邊備用

5、取出苦菊，放入花生米，再把調好的料汁給添加進去，充分地攪拌均勻，盛入盤中，美味好吃的涼拌苦菊就做好了。

黃瓜

春季最麻煩的事情就是上火了，比如：牙疼、嗓子疼等症狀。這個時候不妨多吃一些黃瓜，黃瓜性甘涼，能入脾胃經，能清熱解毒，利水。

1、準備四根新鮮的黃瓜，先把黃瓜給清洗一下，然後再将黃瓜切頭去尾，之後把黃瓜切成均等的多份，黃瓜瓤要切掉，黃瓜瓤可以炒菜，還可以烙餅，不要扔掉，

2、接下來整理好的黃瓜條，直接切成黃瓜片 ，黃瓜片不要切得太厚了，不然吃起來不入味，切好的黃瓜條直接放入碗中備用

3、準備一把幹木耳，先把木耳放入碗中，添加一些鹽 再放入一些澱粉，倒入溫水，充分地攪拌均勻，蓋上蓋子，放在一邊靜置10分鐘左右

4、接下來，把大蔥切成蔥段，再準備一些大蒜，直接切成蒜片，生姜适量 ，切成生姜片，弄好全部放入盤中

5、小碗裡面打進去兩個新鮮的雞蛋，添加鹽增加底味，再添加一些白醋去腥，再放入一些澱粉，之後充分地攪拌成雞蛋液，放在一邊備用

6、準備一塊五花肉，直接切成薄一點的五花肉片，肉片切好之後，放入碗中備用

7、電餅铛或者平底鍋預熱刷油，然後把弄好的雞蛋液給倒進去，攤平。小火慢煎，一面煎至定型的時候，翻面繼續煎另一面，兩面都煎好之後，直接盛出，然後再切成雞蛋菱形塊

8、木耳泡好之後取出，放進溫水裡面，多洗幾遍，木耳洗淨之後，直接掰成小塊，放在一邊備用

9、鍋中燒油，放入五花肉片煸炒，煸炒出裡面的油脂，然後再放入蔥段片爆香，炒出香味，放入一勺豆瓣醬，炒出紅油，炒出醬香味。然後再放入木耳 黃瓜繼續翻炒

10、翻炒均勻之後，放入生抽 蚝油調味，翻炒入味之後，再放入蔥段 雞蛋塊，小火慢炒，炒至黃瓜入味，直接盛入盤中，美味好吃的黃瓜炒雞蛋就做好了

絲瓜

春天容易讓人有多種上火症狀，這除了和生活作息、睡眠質量有關之外，飲食影響也是非常大的。春天幹燥不妨多喝一些湯湯水水，絲瓜湯就是不錯的選擇。

1、準備兩根新鮮的絲瓜，先把絲瓜給清洗一下，然後再把絲瓜的外皮給削掉，絲瓜的外皮吃起來比較影響口感，絲瓜處理好之後，洗淨之後切成滾刀塊

2、絲瓜切好之後直接放進盆中 ，添加一些鹽 再放入一些白醋，倒入足量的清水浸泡，這樣絲瓜不會氧化變黑，吃起來也比較清脆好吃

3、準備一把大蒜，先把大蒜給清洗幹淨，然後再拍碎，直接剁成蒜蓉，蒜蓉弄好之後直接盛入碗中備用

4、接下來鍋中燒水，放入一些食用油，這樣可以使焯水的絲瓜翠綠不發黑，水開後放入絲瓜焯水，焯水斷生好撈出，放在一邊控水備用

5、鍋中燒水，放入蒜蓉炒香，炒香後，然後再将絲瓜炒一炒，翻炒片刻，開始調味，添加鹽 白糖 生抽 雞精 翻炒入味

6、絲瓜已經焯水，不用炒太久的時間，出鍋之前淋入一些水澱粉，炒至湯汁濃稠的時候，直接盛入盤中，美味好吃的炒絲瓜就做好了。

香椿芽

春季氣溫也在回升，這樣的好時機正适合養生。春季不妨多吃一些香椿，是香椿樹上的一片嫩芽，春天幹燥，容易上火，吃點香椿還能清熱降火氣。

1、準備适量的香椿芽，先把香椿給摘一下，香椿的根部要剪掉，不然吃起來比較影響口感。香椿爛掉的葉子也摘掉，然後再放在一邊

2、鍋中燒水，添加鹽再放入一些食用油，添加鹽可以增加底味，淡鹽水也有殺菌的作用，添加食用油可以使焯水的香椿更加翠綠，水開放入香椿焯水，焯水斷生後撈出 直接放進涼水裡面過涼

3、接下來準備一個小盆和一個面糊，往碗中添加100克面粉，然後再添加50克玉米澱粉，充分地攪拌均勻，之後添加300毫升溫水和面，邊倒邊攪拌，攪拌成粘稠的沒有幹面粉顆粒的面糊，

4、接下來電餅铛預熱刷油，把焯水的香椿芽放進面糊裡面，均勻地裹上面糊，然後再放入電餅铛裡面烙一烙，烙至底部定型的時候，盛出備用

5、準備一個小碗，放入清水，再放入一些澱粉，充分地攪拌均勻，攪拌成澱粉水，然後再打進去4個新鮮的雞蛋，添加一些鹽增加底味，然後再倒入一些白醋去腥，充分的攪拌成雞蛋液

6、電餅铛預熱刷油，然後把雞蛋液給倒進去，接着再把烙好的香椿給放進去，小火慢煎，煎至雞蛋定型的時候，撒入蔥花，再蓋上蓋子烙3分鐘左右

7、香椿餅烙熟之後盛出，然後切成小塊，就可以拿着吃了，美味好吃的香椿雞蛋餅就做好了。

馬齒苋

春天是幹燥的季節，也是吃野菜的好時節，馬齒苋是一款不錯的野菜，田間地頭都可以看到。春天的最适合吃馬齒苋了，上火的時候都可以喝到它泡的水，對清熱解毒很有幫助，

1、準備适量的馬齒苋，先把馬齒苋給摘一下，馬齒苋是屬于野生的，比較髒，摘幹淨的馬齒苋直接放進盆中，添加鹽 再添加一些面粉 倒入清水，攪拌均勻，浸泡10分鐘，面粉對水有很強的吸附作用

2、馬齒苋泡好洗一下，洗到水不再渾濁就可以了，然後撈出，鍋中燒水，添加鹽 食用油，這樣可以焯水的馬齒苋翠綠不發黑。水開後放入馬齒苋焯水，焯水斷生後撈出，然後放進涼水裡面過涼，

3、馬齒苋撈出後，然後擠出裡面的水分，把馬齒苋給整理整齊，直接切成馬齒苋碎，切好的馬齒苋放入盆中，再放入一把蔥花，倒入一些食用油，攪拌均勻，鎖住蔬菜切口，防止出水。

4、盆中倒入300克面粉，然後再添加一些鹽，充分的攪拌均勻，增加面粉的筋性，然後再少量多次的倒入溫水，邊倒邊攪拌，攪拌成面絮，再下手揉成面團，揉成一個軟硬适中的光滑面團，放在一邊醒30分鐘左右

5、面團醒好之後，取出馬齒苋，放入鹽 十三香 雞精 胡椒粉，充分地攪拌均勻，放在一邊備用

6、取出醒好的面團，揉一揉，然後搓成長條狀面劑，搓好後，直接分成多個大小均勻的小面劑子，然後取出小劑子，揉圓按扁，直接擀成薄餅，

7、把弄好的馬齒苋餡料放入餅胚裡面，然後再打進去一個新鮮的雞蛋，直接對折過來，然後再按壓一下，封口處按壓結實

8、電餅铛預熱刷油，放入餅胚，表面刷油，鎖水防幹裂，然後再蓋上蓋子烙3分鐘，烙至底部焦黃的時候，翻面繼續烙另一面，重複翻面烙3-4次，直至将烙餅給烙熟

9、餡餅烙熟之後盛出，美味好吃的馬齒苋餡餅就做好了，吃着特别的營養。

空心菜

春節肝火旺盛，不妨多吃一些空心菜，經常吃空心菜可以起到清熱潤燥，潤肺止渴的作用，女性朋友可以經常吃一些空心菜，可以改善女性的肌膚狀況，讓女性的皮膚看起來更加白皙有光澤

1、準備适量的空心菜，把空心菜的葉子給摘掉，我們今天用到的是空心菜梗，把摘好的空心菜梗放進盆中，添加一些鹽，淡鹽水有殺菌的作用，然後再添加水沒過空心菜，放在一邊泡20分鐘左右

2、準備一把大蒜拍碎，然後再剁成蒜蓉，接下來再準備一些生姜，先切成姜片，再改刀切成姜絲，最後切成姜末，準備一些小米辣，切成辣椒碎，

3、再準備塊五花肉，放進冰箱裡面微微凍一下，這樣比較容易切成型，然後再切成薄一點的肉片，切好之後，再切成細一點的肉條，切好放入盤中備用

4、準備一個小碗調料汁，放入鹽 雞精 生抽 蚝油 ，再放入胡椒粉白糖提鮮，添加一些清水，充分地攪拌均勻

5、空心菜梗泡好後取出，洗淨再切成空心菜梗，切好的空心菜梗直接放進盆中，控水備用

6、接下來鍋中燒油，放入五花肉煸炒，煸炒出裡面的油脂，炒到微微焦黃的時候，再放入蔥姜蒜爆香，然後再放入辣椒炒香，炒出香味之後，直接倒入調好的料汁

7、翻炒入味的時候，把切好的空心菜梗給放進去，然後不斷地翻炒，翻炒均勻，翻炒入味之後，直接盛入盤中，美味好吃的五花肉炒空心菜就做好了。

莴筍

莴筍又叫“春菜”，是最适合春季吃的蔬菜之一。春天的莴筍比較鮮嫩，水分也比較多，常吃能夠有效清火，是不錯的天然降火食材。

1、準備一根新鮮的莴筍，先把莴筍給清洗一下，然後再把莴筍的葉子給去掉，莴筍葉子可以拌面粉蒸着吃，也可以烙餅吃，然後把莴筍給削皮

2、莴筍削皮後，直接切成莴筍小段，然後再切成薄一點的莴筍片，莴筍片切好之後，再改刀切成莴筍絲，切好放入碗中備用

3、準備大蔥切成蔥段，再準備一些蒜苗，直接切成蒜苗小段，再準備一些大蒜切成蒜片，紅椒适量直接切成紅椒絲。

4、準備一塊瘦肉，先切成肉片，再改刀切成肉絲，切好放入碗中備用，鍋中燒油，直接打進去三個新鮮的雞蛋，不要你攪動，一面煎好之後，翻面繼續煎另一面，兩面都煎好盛出

5、鍋中燒油放入蔥姜蒜爆香，然後再放入肉絲煸炒，煸炒出裡面的油脂，然後再繼續炒，炒至肉絲微微焦黃的時候，放入莴筍絲翻炒

6、翻炒至莴筍絲微微變軟的時候，添加鹽 生抽 雞精 蚝油 調味，翻炒入味之後，放入雞蛋 再放入紅椒，繼續翻炒

7、翻炒片刻，出鍋之前直接放入蔥花，翻炒均勻，盛入盤中，美味好吃的莴筍炒雞蛋就做好了。

茼蒿

茼蒿又名蓬蒿，是生活中比較常見的家常蔬菜，有特殊的香味，口感鮮美具有很高的營養價值。春天經常性吃一些茼蒿，茼蒿口味出色，吃完讓人精神氣爽，茼蒿含有豐富的膳食纖維，常吃美容養顔不發胖，增強免疫力。

1、準備适量的茼蒿，先把茼蒿給清洗一下，然後再放進鹽水裡面浸泡一下，這樣可以清洗得更加幹淨，

2、準備一根新鮮的胡蘿蔔，用擦絲器直接擦成胡蘿蔔碎，弄好之後放在一邊備用

3、茼蒿泡好之後取出，然後洗淨控幹水分，直接切成茼蒿碎，放進盆中，再放入胡蘿蔔碎，添加食用油充分地攪拌均勻，防止出水

4、攪拌均勻之後，添加鹽 雞精 胡椒粉 五香粉，然後再充分地攪拌均勻，然後再腌制5分鐘左右

5、準備兩個剩饅頭，先把饅頭放進絞肉機裡面，直接攪拌成碎末，攪拌好之後放在一邊備用

6、往茼蒿碎裡面，打進去兩個新鮮的雞蛋，然後再充分的攪拌均勻，再把饅頭碎給添加進來，攪拌一下，使其充分的混合在一起，一直攪拌到能團成丸子就可以了

7、鍋中燒油，油溫四成熱的時候，用手抓一把餡料，然後再擠出丸子，直接放進油鍋裡面，小火慢炸，炸至定型的時候翻動一下，使其受熱均勻 上色也能均勻

8、丸子炸至焦黃的時候，直接撈出控油，如果想吃更加酥脆一點的，然後油溫升高，把丸子放進去複炸，炸至焦黃酥脆，盛出，美味好吃的炸丸子就做好了

豆芽

豆芽是生活中最為常見的一種食材，口感鮮嫩脆爽，隻需要簡單的清炒或者涼拌就能吃出它鮮美的味道。豆芽也是“春季寶”，春季的天氣比較幹燥，人容易上火咳嗽，适量吃些豆芽也可以緩解幹燥。

1、準備适量的新鮮的豆芽，先把豆芽給清洗一下 ，然後再把豆芽放進涼水裡面浸泡10分鐘左右，這樣豆芽吃起來比較清脆好吃

2、準備一把新鮮的韭菜，先把韭菜給摘一下，然後再把韭菜清洗幹淨，清洗幹淨之後，撈出控水，然後再切成韭菜段，切好的韭菜段放入盤中備用，準備一個紅椒，去籽去蒂，洗淨之後切炒成紅椒絲

3、準備一個小碗調料汁，添加鹽 雞精 白糖 再放入胡椒粉，然後再放入生抽、老抽 再放入一勺蚝油，充分地攪拌均勻，最後添加一些水澱粉，攪拌均勻，放在一邊備用

4、鍋中燒油，放入紅辣椒炒香，炒香之後，再放入控幹水分的豆芽，大火翻炒，豆芽炒到微微變軟的時候，直接放入韭菜 紅椒

6、翻炒片刻，把調好的料汁給倒進去，然後繼續翻炒，炒至韭菜斷生的時候盛出，美味好吃的韭菜炒豆芽就做好了。

芹菜

芹菜也是生活中比較常見的家常食材，有豐富的營養，同時也有清熱解毒的功效，比較适合在春季食用。芹菜也比較适合上火的人群食用。

1、準備一把新鮮的芹菜，先把芹菜葉子給摘一下，芹菜葉子不要扔掉，可以蒸着吃，還可以直接烙餅吃。非常的營養，然後把芹菜切成長短均勻的芹菜段

2、再準備一些香幹，直接切成香幹片，然後再準備一些紅椒，去籽去蒂，直接切成紅椒絲

3、再準備一把大蒜，直接切成蒜片，再準備一些幹辣椒，直接切成辣椒段。

4、鍋中燒油，放入幹辣椒蒜片炒香，然後再放入芹菜段繼續翻炒

5、翻炒半分鐘左右，然後再放入鹽 白糖 生抽調味，翻炒入味，再放入香幹 辣椒絲，繼續翻炒

6、炒至辣椒絲斷生，盛入盤中，美味好吃的芹菜炒豆幹就做好了

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