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山東人喜歡煎餅卷大蔥，吃着真過瘾，尤其是搭配甜面醬和辣椒吃更美味，還有的地方大蔥直接蘸醬吃，也很好吃，以前生活條件不好的時候，大家都拿大蔥當菜來吃，生着吃，雞蛋貴的時候都不舍得炒一盤大蔥雞蛋吃，現在好了物質生活條件高了，雞蛋已經是家庭餐桌必備，随時都可以做跟雞蛋相關的美食吃。山東章丘的大蔥很出名，在濟南各個超市市場基本上大蔥都是章丘那邊發過來的，離得近也方便，不過确實好吃，蔥白很大，葉子少，這就是人們希望的大蔥，天氣熱實在不知道吃什麼菜，不妨炒一盤大蔥炒雞蛋，就着饅頭吃，也很不錯。今天就給大家分享一個好吃的大蔥炒雞蛋很關鍵的一步，學會了可以經常在家做。

首先準備1-2顆大蔥，去掉外皮将大蔥根部去掉，切成長段，大蔥在切的時候，容易辣眼睛，在這裡教大家一個小技巧，切蔥的時候菜刀上蘸上水，這樣眼睛就不會流淚，這個小妙招很管用，包括切圓蔥之類的蔬菜，這個方法也可以用，大家可以參考一下，或者你戴上眼鏡切也是可以的。

大蔥切好以後，準備一個吃飯的碗，打入5-6顆雞蛋，加入一點點食鹽并用筷子打散并攪拌均勻。為了好看又好吃，建議加幾滴料酒和一點點白糖，喜歡吃的可以加，不過我自己試驗過，加了料酒确實色澤味道上不一樣，但是你不要加太多，幾滴即可。

鍋裡預熱，中火起火，鍋熱以後倒入适量油，在這裡有2個方法，你可以先将雞蛋倒進去翻炒至7成熟，再将大蔥放進去一起翻炒至熟，就可以關火了。第二個是你可以将大蔥打入雞蛋中，順便加一點食鹽攪拌均勻，不粘鍋的技巧就是中火油适量，太多也不好，将雞蛋和大蔥一起放進去翻炒，開始先不要用鏟子攪拌，定型以後慢慢翻滾，炒至熟就可以了。

當然了，有的人說，先爆香蔥花多香啊，然後再将雞蛋放進去，當然這個方法沒說不行，看自己喜好吧，總的來說油不要太少也不太多，适量就行，火候中火就行，不要蓋鍋蓋。

3分鐘，一盤美味的大蔥炒雞蛋就出鍋了，香噴噴的蔥花加上黃色的雞蛋，色澤誘人，吃起來也很好吃，加了料酒的雞蛋炒出來一點腥味兒也沒有，口感特别細膩，愛吃大蔥雞蛋的吃貨們，今天中午就回家炒一盤。

當然了，一個人一盤子大蔥雞蛋是可以，如果家裡人多，你還可以來一個雞蛋湯或者糖醋裡脊也是不錯的，看自己喜好，雞蛋在我們飲食中每天都不能缺少，一天至少一個蛋，再加上别的蔬菜水果等，營養豐富又均衡，身體才會健康。

以上就是小編給大家的分享的美食，作為一名美食愛好者和學習者，每天将自己看到的和制做的美食分享給更多的人，也是一種快樂。也很想跟大家一起學習不一樣的美食，美食方面的知識、健康與營養方面的知識、家庭美食的制作、還有各種創意的美食都可以一起分享出來，不管您是愛吃的達人還是熱愛美食的大朋友或者小朋友們，很願意跟大家一起探讨美食。

夏天不知道吃什麼菜，家裡的大蔥别浪費了，雞蛋2塊多一斤，來一盤香噴噴的大蔥炒雞蛋吃，就着饅頭或者包子，别提有多香了，強烈推薦給大家，大蔥炒熟了一點也不辣，咱家孩子都可以吃。

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